Как засолить форель?

Во-во. Многие думают, что раз чукча строганину жует, то и всем можно. Но чукча не дурак - у него свежатина в сугроб при минус 20 закопана и пару дней минимум вылеживается. И то у чукчей ловля на глиста - национальная рыбалка...

Паразиты есть вроде только у пресноводной форели, у морской они практически не встречаются. Вон японцы жрут даже без соли.

Морской форели не существует в природе. Есть искусственный гибрид форели и семги. Называется Реус. Но и в нем могут водиться паразиты.
Любая рыба которая заходит для нереста в реки или живет в смешанной воде у дельты рек (лососевые, осетровые, кефаль и т.п.) могут быть переносчиками паразитов. Дело в том, что основным депо паразитов выступают различного рода пресноводные моллюски и планктон рек. Рыба его жрет, распространяет в хищника уже яйца, а хищник является уже носителем червей. Затем хищник дохнет, чепвь перемещается в планктон и все повторяется сначала. При этом, многие морские х щные рыбы тоже содержат мнго червей, поскольку жрут молодь тех же лососевых или кефаль. Чемпионы по паразитам - мерлуза и скумбрмия. Мерлузы без червей вообще не бывает.

Японцы жрут искусственно выведенного лосося. Он пррходит контроль партии на паразитов. Исторически красную рыбу японцы не ели вообще. Доказывали же чистоту своего лосося норвеги лет 20.
Кстати, одной из причин опасности белооо медведя является огромное количество паразитов под шкурой. Они вообщк имеют повышенный порог боли изза постоянной чесоики. А летом так вообще с ума от расчесов сходят. Основной их рацион - океаническая рыба...

Практически вся красная рыба заражена, почитайте.

Форель, в зависимости от вида, может жить в разных типах вод: соленых морских или пресных, вода предпочтительно чистая, насыщенная кислородом. Морские и пресноводные виды также делятся на подвиды, поэтому сложно описать этих рыб в общем. Можно сказать, что:
- морская форель более крупная;
- мясо речной форели обычно белое, морской чаще всего розовое, красное;
- морские виды считаются более питательными, жирными и полезными (больше белка, микроэлементов, меньше паразитов). (добавлял выше)

то что в морской рыбе нет паразитов - распространенный МИФ. Паразиты разные встречаются почти в 100% живых существ

Нет морской форели в природе. Есть садковый гибрид форели и лосося атлантического. Называется Реус. В природе не живет бо рпзмножаться не умеет и урод.

Да ну! А что нам из Норвегии, из Европы (атлантического побережья) и с дальнего востока тащат? Вы хоть раз покупали в магазине белую форель?!

С Норвегии тащат семгу, лосося атлантического. С Португалии и Испании - реуса. А что тащат с далтнего востока я не в курсе. Но точно не форель. В магазах в основном форель с рыбозаводов. В реках ее разводить можно только при наличии дамбы

Таймень - это не форель, это её дальний родственник . И потом, вот из википедии:
"Обыкновенный таймень. Обитает в пресной воде реках и проточных холодноводных озёрах, никогда не выходит в море. Встречается в России на обширной территории: от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Уда, Тугур, в Амуре с его притоками Гур, Бира,Катэн, Кафэн, Сукпай, Кур, Тунгуска, Анюй, Хор), на Сахалине (нерест в реке Тымь в районе посёлков Тымовское, Красная Тымь, Белое, расположенных в 200 км от устья,Мелкой и Богатой, а также в реке Поронай). Сахалинский таймень обитает в Охотском море. Водится в Хакасии в реке Абакан. Таймень любит быстрое течение. Встречается также в истоке реки Бия (Телецкое озеро, Республика Алтай), и реке Катунь. Распространён в сибирских реках Енисей, Ангаре, Малой и Большой Белой, Чикое, Белой, Оноте, Урике, Оке, но уже в ограниченном количестве. В Забайкалье сохранился в реках Ононе, Витиме, но на территории Монголии в этой реке рыбы намного больше. В республике Бурятия в реке Уде. Есть в реке Турке, Максимихе, Баргузине. В Приморском крае распространён в реках, впадающих в Японское море Аввакумовке, Милоградовке, Маргаритовке, также в озере Ханка."
А вот кумжа - да, она проходная рыба. Но и она не форель, а двоюродный её дядька из одного семейства.
"Ку мжа[1] (лат. Salmo trutta) проходная, озёрная или ручьевая рыба из семейства лососёвых (Salmonidae). Озёрная или ручьевая жилые формы этого лосося называются форелью.

Название «кумжа» (или кемжа) происходит от саамского kuu dz a, посредством фин. kumsi[2].

Обычные размеры взрослых особей кумжи варьируют в зависимости от подвида до 30 70 см длины и 1 5 кг веса, некоторые подвиды достигают массы 24 кг[3], а длины до 117 см[4].

Кумжа
Проходная, озёрная и ручьевая формы легко переходят друг в друга это очень экологически пластичная рыба. Ручьевая форма, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере. Встречается и в Белом, Балтийском, Чёрном и Аральском морях. Распространена ручьевая форма очень широко, встречается в горных ручьях Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верхнем течении Евфрата и Амударьи. В Америке кумжа акклиматизирована человеком."