Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины
Шашлык готовим всегда из свиной шеи, благодаря большому количеству жировых прослоек в этом мясе шашлык всегда получается сочным и мягким. А такой маринад прекрасно оттеняет вкус мяса, томатный и луковый сок делают мясо еще мягче и нежнее, а растительное масло помогает специям и маринаду проникнуть глубже в слои мяса.
На 1 кг свинины (свиной шеи):
Лук – 2 шт. (250 гр)
Соль – 1 ч.л. без горки (по вкусу)
Растительное масло – 1 ст.л.
Молотый перец – 0,5 ч.л.
Томатный сок – 200 мл
1. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить соль и хорошо перемять, чтобы лук выпустил максимальное количество сока.
✖
2. Добавить перец, растительное масло, томатный сок. Перемешать.
3. Оставить мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Чем больше мясо маринуется, тем более насыщенный вкус оно получает.
4. Перед жаркой рекомендую дать мясу прогреться до комнатной температуры, так оно быстрее прожарится.
Пошаговый видео-рецепт:
Посты на ту же тему
119 комментариев
6 лет назад
1. Как для любого быстроготовящегося мясного блюда исходный продукт должен быть высшего качества. Из древнего барана или хряка ничего не получится. Вернее получится всё что угодно, только не шашлык.
2. Исходя из пункта 1 маринад не нужен вовсе. Только свои любимые ароматы. Кому перец, кому лук кому чеснок.
3. Внимательно жарить, так как это важно во всех отношениях. А тут всё зависит от мангала и углей. Самый ловкий и опытный шашлычник может испортить, готовя на непривычном мангале.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
"Из древнего барана или хряка" мясо хряка!!!! ты идешь сразу лесом со всеми своими познаниями, мясо хряка продать практически невозможно, мало того, его приготовить невозможно что бы не обрыгаться...что ты пишешь?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Лучше уж лопатку, по цене почти в 2 раза дешевле, а на вкус тоже самое и не такая жирная. За час до жарки нарезал, добавил свой любимый маринад и не надо сутки мариновать.
автор еще бы киви добавил и на сутки оставил Ели бы потом кашу вместо шашлыка..
Я вообще лук немного, соль, перец свежемолотый, чеснок (без фанатизма, только ради аромата) и какую нибудь специю немного. Часик постоит пока мангал разгорается и можно жарить.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена