Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины

Шашлык готовим всегда из свиной шеи, благодаря большому количеству жировых прослоек в этом мясе шашлык всегда получается сочным и мягким. А такой маринад прекрасно оттеняет вкус мяса, томатный и луковый сок делают мясо еще мягче и нежнее, а растительное масло помогает специям и маринаду проникнуть глубже в слои мяса.

На 1 кг свинины (свиной шеи):
Лук – 2 шт. (250 гр)
Соль – 1 ч.л. без горки (по вкусу)
Растительное масло – 1 ст.л.
Молотый перец – 0,5 ч.л.
Томатный сок – 200 мл

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить соль и хорошо перемять, чтобы лук выпустил максимальное количество сока.

✖

2. Добавить перец, растительное масло, томатный сок. Перемешать.

3. Оставить мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Чем больше мясо маринуется, тем более насыщенный вкус оно получает.

4. Перед жаркой рекомендую дать мясу прогреться до комнатной температуры, так оно быстрее прожарится.

Пошаговый видео-рецепт:

#маринад для шашлыка #маринад для шашлыка из свинины #шашлык маринад самый #шашлык рецепт #шашлык свинина

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Вомбат воспользовался возможностью

Отец побил сына во время хоккейного матча в Канаде

Люди уступили дорогу пингвину

119 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

RelaniumZ

6 лет назад

Делал так, вкусно получается и красиво по цвету, но всё таки без кислинки для меня не совсем шашлык. Гранатовый сок, кислое сухое вино, лимонный сок или банальный уксус на выбор - с этими окислителями мясо намного нежнее (кислота размягчает мясо лучше масла) и с характерным пикантным и приятным привкусом.
Из всех окислителей больше всего нравиться гранатовый натуральный сок, вино на втором месте, но с ними мариновать желательно не меньше 1-2 суток, а если по быстрому, то уксус незаменим, причем не обязательно фруктовый или ягодный, достаточно обычного столового

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

hetrick

RelaniumZ

6 лет назад

Уже когда сашлык готов, можно спрыснуть соком лимона, для кислинки. А для маринада, нафиг не нужен уксус.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Whos Man

RelaniumZ

6 лет назад

Мелко нарезанный лук, очень хорошо размягчает мясо, правда ему нужно как минимум сутки постоять, а лучше двое... Кучу рецептов пробовал, но самое лучший, это классический. Лук, перец, соль, добавляю зиру (но настоящую)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Alex

RelaniumZ

6 лет назад

Еще вместо уксуса можно киви размять. Полтора, два часа максимум и шашлык замаринован. Предержишь, киви мясо сожрёт

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

ЗеркалоМира

hetrick

13k

6 лет назад

вот кислинка она вообще нафиг не нужна, но кислоты используются как часть процесса пищеварения, но только внешнего:) и в чем бы вы не мариновали, вы используете кислую среду!!!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Юрий Антонов

hetrick

6 лет назад

Какая еще кислинка? Не надо никакой кислинки

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

RelaniumZ

ЗеркалоМира

6 лет назад

Каждый выбирает рецепт по вкусу. У нас компания друзей с 90-х не выезжающая на природу без шашлыка, а выезжаем очень часто. Как прошла волна о ненужности уксуса мы тоже отказались на долгие 6 лет, перепробывали все известные рецепты, все были по своему вкусны. Но потом пришли к выводу, что "тот, ещё совковый" с характерным привкусом и запахом хотят и любят всё, хоть и считается он не правильным. А гору с места сдвинул один грузин присоединившийся к нашей компании "Мы в Грузии маринуем в вине только в кислом, что бы мясо взяло эту кислоту для вкуса и размягчения, но у вас такого вина сложно найти правильного, немного уксуса решает проблему" Вот с тех пор стали снова добавлять обязательно уксус и растительное масло в маринад. Желание возвращаться к "правильному, натуральному" шашлыку ни у кого за последние лет 10 желания не возникло, наоборот привлекли на свою сторону Зла тьму людей, пробовавших наш шашлык. Как-то так

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

RelaniumZ

Юрий Антонов

6 лет назад

Всё дело в этапах созревания мяса, 90% покупного мяса вы берете на этапе где без кислоты не обойтись, как бы это не звучало. И не так важно от куда получит её мясо - с кислого вина, кефира, кислого сока или киви с уксусом, тут важно только время мариновки. Исключение только парное мясо и отвисевшее по азиатскому рецепту несколько недель, тут ничего добавлять кроме чутки лука и специй не нужно. Добавьте уксус, если собираетесь жарить в течение дня и обязательно растительное масло для смягчения процесса и получите мягкое мясо с пикантным вкусом и приятным запахом при "тем самым" запахом при жарке, но если перельете то конечно будет кислятина, вот этого опасайтесь

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Mamin Sibiriak

37k

6 лет назад

Сколько жарящих шашлык - столько и рецептов.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 119 комментариев