Действительно ли лимон способен сделать мясо полезнее?
В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. Уменьшить их количество поможет предварительное маринование. Но для этого не подойдет синтетический столовый уксус. Надо брать пиво либо домашнее вино. А еще хорошо мариновать мясо в свежевыжатом лимонном соке с добавлением любимых специй.
Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.
Основная часть вредных веществ сконцентрирована в столь любимых подрумянившихся хрустящих корочках. Чем их меньше, тем полезнее будет блюдо. При варке и тушении они вообще не синтезируются. Во время еды негативное воздействие канцерогенов можно снизить, если есть мясо с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов. Это зелень, свежие овощи, специи, сухое красное вино.
Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?
Источник:
33 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Но, сразу могу сказать, что передерживать не стОит. Я, вместо 2-4 часов, продержал мясо в киви более 8 часов. И когда его пожарил, то оно (мясо) получилось мягкое, но какое-то рыхлое. Прям крошилось во рту. Съедобно, но как-то не совсем хорошо.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена