Почему крошится масло сливочное и образует при нарезании и намазывании отдельные пластины?

Горячая каша, ароматная отварная картошечка с укропом и обычный бутерброд к утреннему чаю сложно представить себе без этого продукта, который еще и благотворно сказывается на состоянии кожи, работе сосудов и головного мозга. Но когда крошится масло сливочное, а каждая минута на счету, очень хочется понять причину, чтобы избежать потери времени, денег и хорошего настроения в будущем.

Состав натурального масла и причины его крошения

Масло – это продукт, который делается из молока и сливок. Все. Больше никаких посторонних добавок в составе быть не должно, поэтому даже извлеченный из холодильника кусок должен хорошо резаться и без проблем намазываться на хлеб. Не слишком добросовестные производители с целью удешевления и снижения производственных затрат добавляют в масло воду и растительные жиры. В результате получается состав, имеющий к маслу лишь отдаленное отношение – спред или маргарин. Такой продукт крошится, если:

в составе большой процент воды;

масло неправильно хранилось или неоднократно подвергалось повторной заморозке;

не были соблюдены технологические условия производства, в результате чего брикет при попытке его нарезать будет расслаиваться на мелкие крошки.

Что касается домашнего масла, которое продают на рынке, то летом оно более эластичное из-за натуральных кормов, которые едят коровы. С наступлением холодов животных переводят на сухие корма, что сказывается и на характеристиках молочной продукции.

Как выбрать качественное масло

Конечно, попробовать продукт, что называется, на зубок в супермаркете невозможно. Поэтому при выборе надо учитывать комплекс критериев:

состав и маркировка. Если на упаковке помимо главного компонента присутствуют заменители, усилители вкуса, ароматизаторы и прочее, то это уже не масло;

жирность традиционного, крестьянского или любительского масла варьируется в диапазоне от 72,5 до 82,5%, а все что ниже – это спреды или маргарин;

срок хранения натурального продукта не превышает 1 месяц, а продляется он путем добавления консервантов и растительного жира;

упаковка должна быть не бумажной, а фольгированной: она лучше защищает от солнца и других внешних факторов;

натуральный продукт обладает светло-желтым оттенком. Глубокий и интенсивный цвет свидетельствует о наличии красителей, а слишком бледный – о присутствии примесей.

Масло немасляное: почему крошится фабричное и домашнее сливочное масло?

Чтобы окончательно убедиться в качестве масла, можно провести дома простой эксперимент: поместить небольшой кусочек в горячую воду. Натуральный продукт должен раствориться полностью, а маргарин или спред расслоятся на отдельные составляющие. От приобретения брикетов этого производителя в будущем лучше отказаться, подыскав более достойную альтернативу. Ну и, конечно, натуральное масло по определению не может стоить дешево, ведь для производства 1 кг нужно как минимум 20 л молока. Этот факт тоже необходимо брать в расчет при покупке.

Источник:

#воды #качество #крошение #масло #почемучки #примеси #проверки #состав

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Почему финские дороги лучше наших?

Что такое гидроудар и как с ним справиться?

Миф или реальность: существуют ли реки без воды?

30 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

McOff

15k

5 лет назад

Вы серьёзно??..
Если масло из холодильника мажется на хлеб, то это не 100% натуральное сливочное масло! И чем лучше мажется, тем хуже его качество (больше примесей.)
Нормальное сливочное масло должно быть твердокаменным, которое холодным очень трудно отковырнуть от монолитного куска, а если попытаться "снять стружку", должно крошится "как угорелое"!

Вы, наверное, молоды и не застали советских времён, когда о синтетическом масле ещё не слышали, поэтому не в курсе какое оно, настоящее масло. Первое "мажущееся масло" был маргарин "Рама". И оно не было качественным/натуральным сливочным.

Вы мне можете возразить, что и в Советском Союзе подделывали. Да, качество масла было разное.
НО.
Моя бабушка делала домашнее масло из домашнего молока (сливок). И вот незадача - оно тоже на холоде становилось твердокаменным и крошащимся, если попытаться его "отковырять" от цельного куска или холодным намазать на хлеб...

Так что эта статья от такого же специалиста по сливочному маслу, как из пыли верёвка.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Андрей Дядя

McOff

12k

5 лет назад

так точно , в любом масле содержится определенная массовая доля воды и поэтому масло должно замерзать . и наоборот , что не замерзает - то уж точно не масло . и скорее всего в нем всякие эмульгаторы и прочая гадость как в маргарине .

помню свое деревенское детство и какие сыры и масло делали на нашем маслозаводе . мммм. летом масло по цвету было даже немного желтоватым , потому что коровы жирели и лоснились , питаясь чисто на выпасе , наедаясь сочной травы . в нем и витаминов всяких и микроэлементов больше . вот такое масло обычно заготавливали на зиму . зимой , на сухих кормах масло белое , по качеству оно ничуть не хуже , но все равно уступало летнему в вышеперечисленных аспектах.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Eugene

5 лет назад

Такое впечатление что людям писать не о чем.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 30 комментариев

Масло немасляное: почему крошится фабричное и домашнее сливочное масло?

Состав натурального масла и причины его крошения

Как выбрать качественное масло

Почему финские дороги лучше наших?

Что такое гидроудар и как с ним справиться?

Миф или реальность: существуют ли реки без воды?

30 комментариев