Почему крошится масло сливочное и образует при нарезании и намазывании отдельные пластины?

Горячая каша, ароматная отварная картошечка с укропом и обычный бутерброд к утреннему чаю сложно представить себе без этого продукта, который еще и благотворно сказывается на состоянии кожи, работе сосудов и головного мозга. Но когда крошится масло сливочное, а каждая минута на счету, очень хочется понять причину, чтобы избежать потери времени, денег и хорошего настроения в будущем.

Состав натурального масла и причины его крошения

Масло – это продукт, который делается из молока и сливок. Все. Больше никаких посторонних добавок в составе быть не должно, поэтому даже извлеченный из холодильника кусок должен хорошо резаться и без проблем намазываться на хлеб. Не слишком добросовестные производители с целью удешевления и снижения производственных затрат добавляют в масло воду и растительные жиры. В результате получается состав, имеющий к маслу лишь отдаленное отношение – спред или маргарин. Такой продукт крошится, если:

в составе большой процент воды;

масло неправильно хранилось или неоднократно подвергалось повторной заморозке;

не были соблюдены технологические условия производства, в результате чего брикет при попытке его нарезать будет расслаиваться на мелкие крошки.

Что касается домашнего масла, которое продают на рынке, то летом оно более эластичное из-за натуральных кормов, которые едят коровы. С наступлением холодов животных переводят на сухие корма, что сказывается и на характеристиках молочной продукции.

Как выбрать качественное масло

Конечно, попробовать продукт, что называется, на зубок в супермаркете невозможно. Поэтому при выборе надо учитывать комплекс критериев:

состав и маркировка. Если на упаковке помимо главного компонента присутствуют заменители, усилители вкуса, ароматизаторы и прочее, то это уже не масло;

жирность традиционного, крестьянского или любительского масла варьируется в диапазоне от 72,5 до 82,5%, а все что ниже – это спреды или маргарин;

срок хранения натурального продукта не превышает 1 месяц, а продляется он путем добавления консервантов и растительного жира;

упаковка должна быть не бумажной, а фольгированной: она лучше защищает от солнца и других внешних факторов;

натуральный продукт обладает светло-желтым оттенком. Глубокий и интенсивный цвет свидетельствует о наличии красителей, а слишком бледный – о присутствии примесей.

Масло немасляное: почему крошится фабричное и домашнее сливочное масло?

Чтобы окончательно убедиться в качестве масла, можно провести дома простой эксперимент: поместить небольшой кусочек в горячую воду. Натуральный продукт должен раствориться полностью, а маргарин или спред расслоятся на отдельные составляющие. От приобретения брикетов этого производителя в будущем лучше отказаться, подыскав более достойную альтернативу. Ну и, конечно, натуральное масло по определению не может стоить дешево, ведь для производства 1 кг нужно как минимум 20 л молока. Этот факт тоже необходимо брать в расчет при покупке.

Источник:

#воды #качество #крошение #масло #почемучки #примеси #проверки #состав

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Что такое гидроудар и как с ним справиться?

Можно ли пить родниковую воду?

Почему финские дороги лучше наших?

30 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Maks Es

15k

5 лет назад

Масло сливочное, прошедшее процесс нагревания до 80 гр. Цельсия и очищенное от примесей называется ги. Ги значительно полезнее обычного сливочного масла за счёт удаления с его поверхности различных лёгких фракций.
Ги имеет значительно более высокую температуру за замерзания и легко крошится в застывшем виде.

-5

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

KiploksAKS

Maks Es

52k

5 лет назад

В русской традиционной кулинарии оно называется "топлёное масло". Гхи - это из языка хинди.
И перетапливали его не ради мистической "пользы", а чтобы убрать остатки влаги и белков, которые в тёплую погоду вызывают прогоркание.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Андрей Дядя

KiploksAKS

12k

5 лет назад

вот именно , это способ консервации . и на Руси испокон веков так делали , холодильников то не было .

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Ego sum qui sum

37k

5 лет назад

потому что это не масло

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Ligov

Ego sum qui sum

12k

5 лет назад

Как это не масло? Самое настоящее масло. Только пальмовое...)

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Инсулин4ег

Ego sum qui sum

5 лет назад

Настоящее масло всегда будет крошиться. У нас 4 коровы было, сами его сбивали. Вот как раз оно крошилось. И в реале, на кг. масла уходит около 25 литров молока.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 30 комментариев

Масло немасляное: почему крошится фабричное и домашнее сливочное масло?

Состав натурального масла и причины его крошения

Как выбрать качественное масло

Что такое гидроудар и как с ним справиться?

Можно ли пить родниковую воду?

Почему финские дороги лучше наших?

30 комментариев