Шеф-повар раскрыл секреты идеального стейка
Источник:
Знаменитый шеф-повар Джон Тороде (John Torode) рассказал, как правильно приготовить стейк и поделился своим личным рецептом. По словам повара, главное - не пересушить мясо. Для этого не стоит его крутить на сковородке от нечего делать. Переворачивать нужно правильно.
Итак, переворачивать стейк нужно тогда, когда масло перестанет шипеть, так как этот звук появляется из-за смешения масла и воды. Как только жидкость испаряется, мясо начинает гореть и сушиться.
Переворачивать мясо нужно примерно через две минуты после того, как оно оказалось на сковороде
Источник:
Так же шеф-повар поделился своим рецептом приготовления стейков.
Для этого вам понадобится:
2 больших стейка из филейной части весом 200 г
30 мл растительного масла
1 ст. л. соли и молотый перец
Для соуса:
Рюмка коньяка
100 г вареных, нарезанных ломтиками грибов
Крем-сыр 100г
1 ст. л. дижонской горчицы
Горсть нарезанного свежего эстрагона или петрушки
Чтобы приготовить идеальный стейк, разогрейте сковородку. Надрежьте все сухожилия и жировые прослойки для того, чтобы ваш стейк не скукожился. После этого переправьте его и обмажьте маслом. Да-да! Джон Тороде советует обмазывать маслом именно стейк, а не сковородку. После этого положите стейк на сковородку, выждите две минуты и переверните его. Всё! Осталось ждать! Пересильте себя и не трогайте мясо до готовности.
Для того, чтобы приготовить соус, смешайте коньяк, крем-сыр с грибами и добавьте приправ.
* Запрещены в РФ
Источник:
129 комментариев
5 лет назад
тут 2 "огромных" стейка весом 200 грамм
останетесь голодными.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена