Турки решили лишить немцев донер-кебаба
Настоящая кулинарная война развернулась между Германией и Турцией, причем последние активно возмущаются и даже решили запретить немцам извращаться над их любимым блюдом.
Донер-кебаб уже давно стал привычным явлением на немецких улицах, и не то чтобы немцы были в восторге, просто турецких мигрантов стало слишком много, а они, в свою очередь, вместо ассимиляции ненавязчиво перевоспитывают бюргеров. С 1960-х годов по всей стране появилось около 20 000 заведений и киосков, торгующих донерами, из которых около 1800 — только в Берлине.
Вот только не все немцы соблюдают оригинальную рецептуру и всячески пытаются напихать в блюдо всяких соусов, да и с мясом, впрочем, как и с гарниром, тоже мудрят. Совсем недавно «немецкий донер» даже стал международным брендом : сети быстрого питания продвигают немецкую версию этого блюда в городах от Лондона до Нью-Йорка.
Вот это больше всего и бесит турков. Да до такой степени, что Анкара подала заявку на регистрацию турецкой версии донер-кебаба в ЕС. Возмущенный Берлин подал жалобу.
Собственно, чего Берлин так разгорячился? Да все просто, если Турция добьется юридической защиты для донера, то все владельцы точек немецкого общепита будут вынуждены либо готовить его по турецкой рецептуре, либо сменить название.
Европейская комиссия дала Берлину и Анкаре срок до весны, чтобы урегулировать спор о том, кто будет решать, что делает донер донером.
Сейчас ведут переговоры, уже договорились до того, что в блюде обязательно должно быть мясо, приготовленное на вертеле и медленно обжариваемое на гриле: курица, баранина или говядина. На говядине забуксовали. Турки требуют, чтобы корова была старше 18 месяцев, немцы упрямятся и утверждают, что чем моложе мясо, тем вкуснее. С гарниром тоже не все так просто, немцы любят капусту, что придает блюду тевтонский оттенок, а вот турки предпочитают острый перец и немного помидор.
Турецкая версия блюда
«Донер принадлежит Германии. Каждый должен иметь возможность самостоятельно решать, как его здесь готовят и едят», — настаивает Джем Оздемир, министр продовольствия и сельского хозяйства Германии, который сам имеет турецкие корни.
Происхождение немецкого донера является предметом споров: и Берлин, и небольшой южный городок Ройтлинген претендуют на звание родины этого мясного угощения. У немцев есть даже индекс донера, они по нему инфляцию отслеживают. Если до 2022 года он стоил примерно 4 евро, то теперь более 6.
После того, как пользователи социальных сетей начали кампанию за «снижение цен на донеры», в дело даже вмешался канцлер Олаф Шольц и заявил, что правительство не намерено вмешиваться в ценообразование популярного фаст-фуда.
Источник:
49 комментариев
Неделю назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаНеделю назад
Да и торгуют им в подавляющим большинстве граждане Германиии туреецкого происхождения.
Хотя лично мне исход этой "битвы" безразличен. Я это блюдо не ем.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаНеделю назад
Кебабы в разных вариациях есть в кухнях, наверное, всех стран Ближнего Востока. Даже греческий гирос, по сути, мало чем от дёнера отличается.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаНеделю назад
К турецкому кебабу он имеет косвенное отношение.
https://www.berlin.de/tourismus/insidertipps/2036421-2339440-doener-kebab-ist-eine-berliner-erfindung.htmlhttps://www.berlin.de/tourismus/insidertipps/2036421-2339440-doener-kebab-ist-eine-berliner-erfindung.html
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаНеделю назад
Т.е. даже статья по ссылке признает, что это - "один из вариантов".
PS Если бы современный немецкий дёнер не имел отношения к исторической турецкой кухне, то и всего нынешнего разбирательства по поводу названия и рецептуры просто не возникло бы.
PPS Да и поводу авторства именно берлинского персонажа есть тоже неоднозначности, т.к. есть свидетельства того, что дёнер подавали в турецких забегаловках Германии еще до упомянутой даты "изобретения". О чем тоже пишет немецкая пресса и даже Википедия.
https://de.wikipedia.org/wiki/Döner_Kebabhttps://de.wikipedia.org/wiki/Döner_Kebab
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаНеделю назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 дней назад
А, учитывая, что национальная еда в разных вариантах уже давно присутствует в ежегодно обновляемых списках "нематериального наследия ЮНЕСКО" (со всеми вытекающими правовыми последствиями), то вполне может оказаться, что кто первый прокричал, тот и выиграет.
В любом случае, это поиск юристами новой сферы для зарабатывания денег, а так как национальных продуктов в мире бесконечное количество существует, то не исключено, что сфера может оказаться очень прибыльной.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена