В русской исторической кухне – практически нескончаемый список блюд на вертеле – «языки говяжьи верченые», «заячьи части верченые», «груди бараньи верченые», «утя верченое», «стерлядь вертловая» и т.п. А вот до такой механизации так и не додумались. Может быть потому, что крепостной мальчишка был гораздо дешевле собачки?
