Домашнее вяленое мясо от Alex за 24 ноября 2014 на Fishki.net

Видео-рецепт как приготовить вяленое мясо домашних условиях.

Источник:

#Видео #вяленое #готовим #курицы #мясо #рецепты

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Отличная идея для совместного досуга – рисование портретов друг друга

Дерзкое ограбление ювелирного магазина

Инженер закосплеил Гринча на реактивных санях

8 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Сергей

50k

10 лет назад

Мне казалось что слово "Вялить" имеет несколько иной смысл...
"ВЯЛИТЬ — что, сушить, проветривать что съестное впрок на воздухе, на солнце, на ветру, а отчасти и в печи. Вяленая рыба, вяленое мясо, полотки, провесное, полтевое. Вялиться, быть вялену, вывешену для провяленья. Вяленье ср. вялка жен. действие по гл.… … Толковый словарь Даля"

Афтор - у тебя обычная - СОЛОНИНА...будь в будущем точнее с терминологии, особенно когда это касается приготовления пищи))))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

TPECKOED

10 лет назад

Автор имел в виду не "грудинка", а "грудка".
Я делаю солонину без специй, а уже потом, обмазав смесью перцев, молотого кориандра и молотого пажитника (уцхо-сунели), заворачиваю в ткань и развешиваю на карнизе для штор на кухне.
Самое лучшее мясо для этого (по моему мнению) - свиная вырезка. Это такая мышца с внутренней стороны рёбер, которая при жизни животного не несёт никакой нагрузки (для тех, кто не знал).
Куриные титьки - более бюджетный вариант.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

sumrаknn

10 лет назад

дыбылизм ))))

Это и не грудинка, ибо:
ГРУДИНКА - копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.
Это и не вяленая, ибо вяленая - это сушеная, а тут сушкой и не пахнет.

Рецепт вяленого мяса от меня. Делаю постоянно.
Покупаем большой кусок нежирной свинины, лучше хорошей говядины (строго без жил и сухожилий, без жестких пленок) куски лучше килограмма на 2.
Обильно солим со всех сторон, кладем на тарелку и тарелку сверху. в холодильник на маленькую полку и вставляем что то враспор. оставляем на пару дней.
Достаем, чуть промакнуть снизу тканью или бумагой, протыкаем узким ножем, вставляем леску.
насыпаем смесь острых специй (я смешиваю разные специи, добавляя молотого в пыль чеснока и острого перца) в тарелку и обваливаем там мясо, чтобы все покрылось специями. вешаем в лоджию. Единственное, чтобы не попадало прямых солнечных лучей. Света, мух не боится, просто сохнет 2-4 недели

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Андрей Мазай

sumrаknn

192

10 лет назад

Приветствую, тоже хочу попробовать сделать. А что значит - "вставляем что то враспор". Можно ли вялить на лоджии с температурой -3, -10? Запах на лоджии потом долго держится? Спс.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

sumrаknn

Андрей Мазай

10 лет назад

надо груз на тарелку положить, чтобы мясо под давлением было. если вставить скажем стакан или баночку так чтобы она давила на тарелку и упиралась в верхнюю полку, то это замена грузу.
если тепло и сквознячек - высохнет за 2 недели, но не очень равномерно, а при минусовой температуре будет сохнуть равномерно, но дольше - месяц гдето.
Как гнуться перестанет и будет похоже на деревянное полено - в самый раз )))
резать тонко острым ножом.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Андрей Мазай

sumrаknn

192

10 лет назад

Спасибо, буду пробовать. =)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 8 комментариев