Салат "Цезарь" с курицей. Для Новогоднего стола!

С очень-очень большой натяжкой можно назвать этот салат цезарем, и то в домашней кухне.
Начнем с того, что в классическом рецепте идет микс салатов. Самое главное в "Цезаре", это соус. Тут рецептура различается, но есть обязательные ингредиенты: Оливковое масло, лимон, чеснок, сырое яйцо (кто-то берет только желток, кто-то перепелиные яйца, не суть важно, главное они должны быть), горчица, анчоусы с маслом, мелко тертый пармезан. Все это дело взбивается до состояния майонеза.
Кто-то добавляет каперсы, кто-то бальзамический уксус. В общем много разновидностей, я в данный момент пишу об основах на которых зиждется салат "Цезарь".
Далее. Соусом поливается ТОЛЬКО микс салатов. Поливается и перемешивается, а потом уже добавляются остальные ингредиенты.
Опять же (вариант для общепита), кладут половинки вареных перепелиных яиц, можно и без них конечно, в остальном: сухари, тертый пармезан помидоры черри. Салат "Цезарь" как правило делают с курицей, креветками или уткой.