Закоптил мясо
Коптим свиной карбонад.
Солим мясо на свой вкус, а так же добавляем разные приправы.
Я взял Хмели-сунели и приправы к мясу.
Отправляем мясо в холодильник, ждать пока мы захотим его готовить)
Щепа ольха, вымачиваем пол часика, сливаем воду и размещаем на дне коптильни.
Сверху щепы нужна фольга, она служит поддоном для сборки капающего жира, чтобы он не тушил щепу.
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
Цвет получился просто обалденный!
Мясо очень вкусное, уходит на ура.
Любители пивка пенного, под пиво самое оно! Для тех же, кто не пьет под огурчик свежий, и помидорчик заходит на ура!
Приятного аппетита! И хорошего настроения!
309 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
2. накрывать ее тоже нельзя, т.к. теряется большая доля дыма, а жир, который капает с мяса попадает на ольху, там он сгорает, и поднимается наверх, придавая мясу тонкий древесный аромат.
3. бояться что ольха загорится тоже не стоит, т.к. главным компонентом для гореня является влздух, а в коптилке его минимум, поэтому и не стоит беспокоится о "пожаре"
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена