136. Карбонара с грибами: вкусная вариация на тему классической итальянской пасты с соусом

Рецепт без конкретных пропорций. Готовим на 2-3 человек. 2 яйца разделяем на белки и желтки. Используем только желтки.

Взбиваем желтки вилкой и добавляем сливки (у меня 10%). Чем больше сливок, тем больше получится соуса.

Натираем произвольное количество пармезана...

...и тоже добавляем в соус.

Бекон (у меня 150 г) нарезаем так, как вы это обычно делаете для обжаривания (я режу мелкими квадратиками).

Шампиньоны тоже нарезаем произвольно для обжаривания.

Бекон обжариваем на сухой сковороде до нравящегося вам состояния (нам, как всегда, подходит зажарка "в чипсы" :)). Если в беконе не достаточно жира, капните на сковороду немного масла.

Незадолго до готовности бекона добавьте шампиньоны и обжаривайте некоторое время всё вместе.

Тем временем отвариваем нужное количество спагетти в подсоленной воде. Они должны быть готовы примерно одновременно с соусом.

Когда бекон с грибами готовы, уменьшаем огонь до минимального и ждём, когда уляжется кипение масла. Добавляем приготовленный соус...

...и на медленном огне доводим до кипения, не допуская схватывания желтков. Если получилось густовато, можно разбавить сливками. Солить блюдо не нужно - соли от бекона и сыра достаточно.

Поперчите соус по вкусу и соедините с отваренной пастой.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!