Смаженка. Пицца школьная

Сегодня с Вашего позволения вернусь немного в прошлое, точнее в школьные года. Вспомнил один из главных деликатесов школьной столовой, а именно – школьная пицца.

Так как родом я из Беларуси, особой популярностью пользовалась у нас именно “Смаженка”. И готовилась она с “миллионами” начинок : с фаршем, с курицей, с рыбой, со свининой, с яйцом, ну и самая по моему мнению топовая начинка – с колбасой. Скажете Вы, всё что в холодильнике осталось, то и шло. Возможно, но по факту, все закладки есть в великой поваренной книге, именуемой – Сборник рецептур, которым по сей день руководствуется большое количество предприятий общепита. Тесто по сборнику просто невероятно нежное, но мы его всё же модернизируем, да и мясную закладку, слегка разбавим. В общем, приступим к делу.

Возьмём 150 мл молока любой жирности и прогреем его до температуры примерно 35°С , замешаем в молоке 10 грамм сахара и 13 грамм соли, так же добавим 8 грамм сухих быстродействующих дрожжей. Растворим все сухие ингредиенты и добавляем 315 грамм воды температурой также 35°С, 500 грамм муки, пол сырого перемешанного яйца (25 гр), и примерно 10 грамм растительного масла (1 ч.л.).

✖

Замешиваем тесто. Должно получиться липкое на ощупь, непослушное тесто. Оставляем побродить на 2 – 2.5 часа при температуре 30 – 35°С.

По истечении одного часа, не забываем тесто обмять, зачем это делать? Можете посмотреть в видео про хлеб, ссылка в описании.

Ну а пока тесто готовится, займемся начинкой. Сначала приготовим заливку для смаженки, для этого возьмём 3 куриных яйца и перемешаем их со 150 граммами майонеза. Майонез так же можно заменить сметаной или йогуртом.

Теперь возьмём 200 грамм колбасы, я предпочитаю в смаженку класть сервелат. Нарезаем её тонкой соломкой. Ну а тут уж моя личная прихоть, люблю я смаженку с луком. Возьмём 1 среднюю луковицу и нарежем её также соломкой.

Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам, я прям специально сходил в магазин и купил такую форму, всё таки смаженка всегда была именно таких форм. Выкладываем в нее примерно 140 – 150 грамм теста, это довольно не простая процедура, придется наловчиться.