Тема сайта
Авторизация
Спецпроекты
Популярное
Тоже интересное
Кое-что важное

Коптим леща

6 лет назад · 4171 просмотров
Весна ... Пруд естественно, чай не Африка у нас, еще подо льдом. Но рыба то никуда не делась. Так подо льдом и живет. А люди ее, а куда деваться – привычка, ловят. А раз ловят, то, значит, потом ее и есть надо. Есть можно по-разному, а мы в этот раз решили рыбу коптить. Вот какая она получилась.
Лещ, стало быть, копченый.
Fishki в Телеграм
40 комментариев

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
peacemakerv
6

6 лет назад
ЗдОрово!
В своём опыте копчения лещей я пришел к тому, что больше не солю рыбу заранее, а солю за час-полтора до похода в гараж к коптильне.
Главное совсем немного соли в чищеное брюхо, а снаружи - обильно крупной солью, с укладкой в пакет или посудину, которая и пойдет уже через час в дело.
Если сделать так - то при копчении наружные слои мяса _всегда_ просаливаться успевают внутри коптильни и никогда не пересолены, а излишки соли всегда сходят вместе с чешуёй.
Главное - не пересолить брюхо. "Адыгейская" соль со специями в брюшину - очень советую.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Показать 40 комментариев

На что жалуетесь?