Бубляшка – Калабашка

Коли уж Пельмешки заявлены, понадобится, как ни крути, фарш. Вот и сделали его – смесь говядины и поросятины, именно – не свинины, а….

Лук. Чистим и разрезаем на куски. А потом мелко нарубить. Про пару зубчиков чеснока не забудьте.
Про помидоры. Если есть хорошие «живые» помидоры, то, конечно надо взять парочку таких. Если нет, возьмите консервы, где помидоры в натуральном собственном соку. Пару - тройку порубить мелко.
И все это добавить в фарш.
И, конечно, посолить, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко тоже туда же- в фарш.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно и убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.

Тесто. Стакан воды вылил в месилку. Яичко одно туда разбил. Посолил.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.

Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.

И займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем пельмешки варить.
Приготовим:
Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько. Укроп и петрушку нарубить.
Помидоры остальные из банки выудим, но порежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Взять масла топленнго. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Разогреваем. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.

И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!

А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.

Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.

Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.

И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки в общем сделаем.
Тесто делим на четыре части. Потом из каждого кусочка сделать такую лепешку.
И раскатать эти лепешки вот в тонкие листы.

И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек.
И … высыпаем зеленушку в подливу.

Перемешиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.

Через совсем немного времени подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее только начнут делаться «вон какими»

Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроете полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.

Полностью готовы они будут минут через двадцать – двадцать пять.

Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или «не» слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.

Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки – бубляшки. Которые калабашки!
Ангела вам за трапезой!!!

И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!!
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.