Французский рецепт жареной корейки
Ингредиенты
0,5кг свиной корейки без кости;
1/3 ст. белого вина;
1 ст. куриного бульона (можно из кубика);
3 ст.л. сметаны;
1-1,5 ст.л. дижонской горчицы;
перец молотый, соль;
1 ст.л. оливкового масла и 40 г – сливочного.
Горчицу можно взять и "Русскую". Но, в идеале, если есть, то лучше использовать именно французскую дижонскую горчицу.
Приготовление
1. Нарежьте корейку на 4 куска. Натрите мясо солью и черным перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде, затем растопите в нем сливочное. Когда масло перестанет пениться, положите в него мясо и обжаривайте до подрумянивания.
3. Добавьте бульон и вино, накройте сковороду крышкой и готовьте 20-25 минут на медленном огне, пока свинина не станет нежной.
4. Достаньте корейку из сковороды и процедите жидкость. Снова влейте ее в сковороду и на сильном огне готовьте, пока жидкость не выпарится на 2/3.
5. Убавьте огонь до минимума и снимите сковороду с огня. Добавьте сметану и горчицу, тщательно размешивая. Готовьте несколько минут на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Не позволяйте соусу кипеть.
Подавайте жареную корейку с соусом и тушеной капустой.
Источник:
23 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена