Настоящее мороженое - Пломбир в домашних условиях

Меня долго уверяли в том, что настоящий пломбир в домашних условиях сделать невозможно. Для таких целей нужно специальная мороженица, которая вымешивает смесь при замерзании. Я таки решилась поэкспериментировать и заменить мороженицу миксером.
Результат мне понравился, а трудов ненамного больше. Пока моя кухня не может вместить невместимое для относительно редких рецептов.

ПЛОМБИР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молоко (2.5-3.5%)
400 мл жирные сливки (33-35%)
150 г (6 ст.л.) сахар
60 г сухое молоко
1 ч.л. ванильная пудра
3 ч.л. кукурузный крахмал
(или 2 ч.л. картофельный крахмал)
(или 6 г желатин)
(или 3 г агар-агар)

ОСНОВА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

Смешать в сотейнике сухое молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Постепенно ввести молоко и все перемешать.
Включить нагрев и при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
Прогреть одну минуту и выключить нагрев.
Охладить до комнатной температуры.

✖

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Взбить хорошо охлажденные сливки.
Ввести в них охлажденную смесь для мороженого.
Если у вас есть мороженица, загрузить смесь туда и действовать согласно инструкции.

МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР

Закрыть и убрать в морозильник на час.
Через час достать будущий пломбир из морозильника и пробить его блендером.
Это нужно сделать, чтобы избежать образование льда.
Убрать в морозильник еще на час.
Достать, собрать подмерзшее мороженое со стенок и опять все пробить блендером.
Это надо сделать два раза минимум, иначе в мороженом образуются льдинки.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Когда смесь становится гладкой отправить ее в морозильник до полного застывания.
Можно добавить в него натертый на терке шоколад.
Приятного аппетита!

#IrinaCooking #Еда #видео рецепты #кулинария #мороженое #пломбир #рецепты

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов

Крысиный хвостик заставил женщину разлюбить эскимо

Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын

44 комментария

Лучший комментарий

Luc72

21k

6 лет назад

Майонез, мороженное, томат-пюре или пасту все это можно сделать дома, но только чисто теоретически. Не зря конструктора еще с 19-го века придумывали и совершенствовали до наших дней машины для это.
Я понимаю людей, которые пол дня потратят на то, чтобы сделать мороженное на один раз попробовать или майонез и нахваливают, что это намного лучше и вкуснее...
Конечно, столько сил потратить, тут от одной силы внушения гомно медом покажется

Показать комментарий полностью

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Бабай

Luc72

42k

6 лет назад

Не перегинай. Майонез делается за 5 минут, из них 3 уходит на налить масло, утопить в нём яйцо/горчицу/соль/сахар/уксус, 30 секунд на приготовление и 1,5 минуты вымыть насадку блендера. Натуральный провансаль выходит.

Показать комментарий полностью

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 5 ответов (из 7)

Lakshmy

6 лет назад

В правильном мороженом сухое молоко? Желатин??? Окститесь!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Lakshmy

6 лет назад

Да, кстати, а желтки-то где? И крахмал.... Я просто убита!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Dr.CrAzY

17k

6 лет назад

> _П_Л_О_М_Б_И_Р_ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Ничего не буду говрить...

Просто прочтите что такое и состав пломбира - https://ru.wikipedia.org/wiki/Пломбирhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Пломбир
-
откуда в НАСТОЯЩЕМ мороженом взялись? :
-
60 г сухое молоко
1 ч.л. ванильная пудра
3 ч.л. кукурузный крахмал
(или 2 ч.л. картофельный крахмал)
(или 6 г желатин)
(или 3 г агар-агар)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 44 комментария