Карри из курицы с фасолью
Нам понадобятся следующие продукты:
Куриное филе — 600 гр
Картофель — 3 картофелины среднего размера
Морковь — 1 штука
Зеленая стручковая фасоль — 100 гр
Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
Орехи (кешью или арахис) — 100 гр
Пальмовый сахар (можно заменить обычным) — 10 гр
Основа для желтого карри* — 50 гр
Рыбный соус — 1 ст.л.
Сок лайма — 1 ст.л.
* В общем-то, основы для всяких карри не являются какой-то редкостью и их можно купить в сетевых магазинах, скажем, в Ашане. Но если вдруг не удалось купить готовую пасту, то можно сделать самопальный аналог. Для этого берем по весу 2 части чеснока, 2 части лука шалота, 2 части растительного масла, по одной части порошка карри, молотого чили и соли. Все это закидываем в блендер и получаем необходимую нам пасту.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, морковь кружочками, картофель тоже (ну или эллипсоидами — как получится).
Берем подходящую посудину — кастрюлю, глубокую сковородку или вок. Я выбрал последний вариант. Заливаем туда половину банки кокосового молока и нагреваем. Закидываем туда же пасту карри и растворяем в молоке.
Как только молоко закипело, кладем в вок курицу, доводим до кипения и тушим на среднем огне 5 минут.
Добавляем морковь, картофель и остатки кокосового молока.
Все это дело перемешиваем так, чтобы все ингредиенты находились под поверхностью жидкости. После закипания тушим на среднем огне до готовности картофеля (где-то минут 10).
Добавляем фасоль.
Снова перемешиваем, все бы все было покрыто молоком и тушим еще пару минут, после чего добавляем сахар (пальмовый лучше предварительно измельчить в ступке, чтобы быстрее растворился) и орехи.
Перемешиваем до полного растворения сахара. Выключаем плиту, добавляем сок лайма и рыбный соус. Еще раз перемешиваем. Готово. Можно украсить кинзой или красным перцем. Второй вариант мне ближе.
Подавать рекомендуют с рисом или пресными лепешками.
Приятного!
Источник:
25 комментариев
6 лет назад
Кокосовое молоко
Пальмовый сахар
Рыбный соус
Пойду в магазин через дорогу. Зачитаю продавщицам. Поржём.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена