Варенье желе из красной смородины – семейный рецепт
Проведя небольшие исследования, мы пришли к выводу, что дело не в смородине и не в сахаре, а в самой соковыжималке.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Мои родители до сих пор пользуются старой советской соковыжималкой. Жмых после нее остается очень сухой. Я же выдавливала сок, пользуясь современной техникой. Жмых был очень влажным и выжатый сок не желировался.
В этом году я решила сделать желе из красной смородины по старинке, без применения соковыжималки.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг красная смородина
1 кг мелкий сахар
ПОДГОТОВКА ЯГОД
Подготовить и простерилизовать банки по объему (примерно 1100-1200 мл).
Хорошо вымыть ягоды и удалить испорченные.
Смело перемешать красную смородину с сахаром до выделения сока.
Можно взять толкушку для пюре и ускорить процесс.
ВСЕГО 10 МИНУТ
Включить сильный нагрев и поставить ягоды на плиту.
Засечь 10 минут и варить все время помешивая до растворения сахара.
Когда начнется пенообразование мешать интенсивно и по возможности не уменьшать нагрев.
По истечении 10 минут выключить нагрев и снять пену.
ПРОЦЕДИТЬ ВАРЕНЬЕ
Процедить горячее варенье через сито в чистую миску или кастрюлю.
Еще раз снять пену, перемешать и разлить по банкам.
Крышками не закрывать до полного остывания.
Когда желе остыло закрыть банки чистыми сухими крышками или пергаментом.
Хранится такое желе может без холодильника, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита.
6 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Соотношение сахар/ягода маловато. Я беру 1,2/1. Протираю через сито и увариваю раза в полтора (можно до двух получим мармелад).
Таким же образом делаю из черной и белой смородины, из крыжовника. Последнее расходится первым :)
Можно из вишни, абрикоса (плоды должны быть слегка недозрелые, в таких много пектина желирующего агента), но я не пробовал.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена