Холодный суп «КурОшка». Русско-корейская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г помидоры
500 г огурцы
800 г отварной картофель
500 г рыба горячего копчения
130 мл соевый соус
1 ст.л. сахар
3 ст.л. яблочный уксус
1 ч.л. паприка
2 шт. лук репчатый
лук зелёный
петрушка

Блендером измельчить помидоры в однородное пюре.
Можно пропустить через мясорубку или снять кожицу и нарезать.
Мелко нарезать петрушку и зеленый лук, немного подсолить и помять толкушкой для пюре.
В два литра холодной кипяченой воды добавить измельченные томаты, соевый соус, уксус или лимонный сок, сахар, сладкую паприку, петрушку и зеленый лук.
Все перемешать до растворения сахара.
Если не хотите использовать соевый, замените его солью.
Убрать в холодильник часа на два.

К моменту, когда суп настоится, нарезать соломкой отварную картошку и огурцы.
Огурцы посолить и перемешать. Слить лишний сок.
Четвертинками колец нарезать лук.
На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.
Выложить лук и обжарить на сильном огне.
Нагрев убавить, довести до полной готовности и выключить.
Добавить жареный лук в картофель и все перемешать, если нужно досолить.
По желанию можно добавить черный перец.