Желтое карри с курицей и картофелем

Для приготовления нам понадобится:

Куриное филе — 0.5 кг

Картофель — 3 штуки среднего размера

Морковь — 1 штука

Болгарский перец — 1 штука

Лук репчатый — 1 небольшая луковица

Свежий перец чили — 2 стручка

Основа для желтого карри* — 3 ст.л.

Кокосовое молоко — 600 мл

Консервированный зеленый горошек — 100 гр

Рыбный соус — 3 ст.л.

Карри порошок — 1 ч.л.

Чесночная паста — 1 ч.л.

Растительное масло

* В общем-то, основы для всяких карри не являются какой-то редкостью и их можно купить в сетевых магазинах, скажем, в Ашане. Но если вдруг не удалось купить готовую пасту, то можно сделать самопальный аналог. Для этого берем по весу 2 части чеснока, 2 части лука шалота, 2 части растительного масла, по одной части порошка карри, молотого чили и соли. Все это закидываем в блендер и получаем необходимую нам пасту.

Курицу режем небольшими кусочками, картофель кубиками, со стороной не больше полутора см., морковь четвертинками, болгарский перец соломкой, а чили маленькими колечками.

Разогреваем в воке масло, кидаем курицу и обжариваем, постоянно помешивая, 4 минуты.

Добавляем лук и основу для желтого карри.

Перемешиваем и обжариваем в течении минуты, после чего добавляем банку (400 мл) кокосового молока и тщательно размешиваем, чтобы полностью растворить основу для карри.

Закидываем картошку с морковкой и тушим на среднем огне в течении 15 минут (до готовности картофеля).

Добавляем оставшиеся 200 мл кокосового молока и болгарский перец, после чего тушим еще минуты три, а затем засыпаем порошок карри, зеленый горошек, перец чили и рыбный соус.

Еще раз все перемешиваем и выключаем огонь.

Приятного!