Котлеты из лосятины

Как-то меня угостили хорошим таким вкусным куском мяса лося. Готовил я из этого куска много вкусных вещей (к примеру, шашлык), но особенно мне запомнились котлеты, поскольку они получились очень вкусными. Котлеты я готовил в моей беседке на дачном участке, на костре (а точнее на углях), следующим образом.

• Кусок лосятины – примерно на килограмм;
• Баранье сало – 150г.;
• Пару головок лука;
• Молодой зеленый чеснок – 3 стручка (или 3-5 зубчиков);
• Масло подсолнечное, рафинированное;
• Соль и черный перец – по вкусу;

Для начала мясо лося было освобождено от всех жилок, пленок и прочих несъедобных вещей, далее, дичь нарезалась кусками, чтоб ее было удобно перекручивать на мясорубке. Баранье сало и лук также нарежем кусками.

Перекрутим лосятину, сало, зеленый чеснок и репчатый лук.

Добавим в полученный фарш примерно 1 ч. ложку соли крупного помола, ну и черного перца – хорошую такую щепотку.

Хорошо перемешаем и отобьем фарш руками, так, чтоб он стал однородным и тягучим. Здесь лениться не нужно, потратьте на эту процедуру не менее 3-4 минут, тогда ваши котлеты гарантировано не распадутся при жарке!

В отдельном котелке отварим картошку и приготовим толченку на гарнир.

Теперь приступим к подготовке котлет. Формируем порционные куски из фарша лосятины, примерно грамм по 80. Лепим из порций фарша котлеты, хорошо обваливаем каждую слепленную котлету в муке и выкладываем заготовки на доске, предварительно просыпанной мукой.

Как только с лепкой будет окончено, установим на огонь сковороду, зальем в нее растительное масло, и когда оно хорошенько нагреется, отправим первые котлеты обжариваться. Поджарим котлеты из лосятины примерно три минуты с одной стороны, потом обжарим их с другой стороны около 2х минут.

Как только все котлеты будут готовы, выкладываем их на блюдо, в середину выкладываем картофельное пюре, все посыпаем нарубленной зеленью укропа, и вот в таком виде подаем блюдо к столу. Приятного всем аппетита!