Чеснечка

Существует несколько вариантов этого блюда, включая наиболее известный туристам вариант - суп-пюре, подаваемый в хлебе. Но это как-нибудь в другой раз, когда удастся купить подходящий для этого хлеб.
Готовить суп будем более-менее современным способом, поскольку оригинальный рецепт, как и в случае с французским луковым супом, исходил из принципа «как приготовить что-то из ничего». Впрочем, для интересующихся могу и исходник описать:

В кастрюле растопить сливочное масло, и обжарить на нем 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими кружочками, с добавлением тмина и молотого черного перца по вкусу. Через минуту добавить еще 5 долек чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Обжаривать еще пару минут на слабом огне. Залить полтора литра куриного бульона и добавить полкило картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Варить 15 минут, после чего влить тонкой струйкой взбитое куриное яйцо, через 5 минут посолить.

Вот и весь рецепт. Не нажористо, как можно заметить. Поэтому приготовим более аппетитный супец.

Необходимые ингредиенты:

Говядина — 700 гр

Картофель — 500 гр

Копчености* — 250 гр

Грибы** — 150 гр

Яйца — 3-4 штуки в зависимости от размера

Лук — 1 средняя луковица

Морковь — 1 штука

Чеснок — 2 головки

Вода — 4 литра

Соль — по вкусу

Растительное масло

Черный хлеб

*Копчености можно использовать любые. Ну, за исключением копченой рыбы или птицы. Мне под руку попался варено-копченый свинячий окорок.

**Грибы лучше использовать благородных сортов - белые, подберезовики, подосиновики и т.д.. У нас завалялись сушеные белые. Естественно, что сушеные грибы надо предварительно замочить.

Заливаем в кастрюлю воду, кладем говядину, очищенную луковицу (целую) и морковь.

Ставим на огонь и через некоторое время начинаем снимать образующуюся пену. Когда пена закончится, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Все это дело должно вариться полтора часа.

За полчаса до окончания солим по вкусу.

По окончании варки вынимает из кастрюли мясо, лук и морковь и выкидываем все на фиг. Кроме мяса, разумеется. Его перекладываем куда-нибудь, чтобы остыло. А в кастрюлю засыпаем картошку, нарезанную мелкими кубиками и варим в течении 10 минут.

Тем временем разогреваем в сковороде масло и минуты три обжариваем грибы, после чего добавляем нарезанные небольшими кусочками копчености и жарим еще минуты три.

Пересыпаем все это дело в кастрюлю и варим еще 10 минут.

Говядину нарезаем небольшими кубиками и закидываем в кастрюлю.

Взбиваем яйца и тоненькой струйкой вливаем их в суп, непрерывно его помешивая.

Варим пару-тройку минут, после чего выключаем огонь и добавляем в суп чеснок — либо очень мелко покрошенный, либо раздавленный прессом.

Даем настояться минут 15. Готово.

Рекомендуется подавать с сухариками из черного хлеба.

Приятного!