Майонез больше не покупаю. Делаю свой!

Блендеры-шмендеры... Это не майонез, во всем кулинарном мире это называется "соус салатный"

Настоящий майонез делается достаточно долго, путем эмульгирования масла с помощью деревянной палочки, сначала масло добавляется по капельке и аккуратно перемешивается палочкой, чтобы образовались маленькие шарики масла, покрытые яйцом. Постепенно дозы добавляемого масла можно увеличивать.
Чем качественнее майонез, тем меньше он хранится (со временем расходится на фракции). Хороший майонез живет 3-4 часа. Классика - это майонез, по виду и консистенции напоминающий мед, его мажут на хлеб.

По преданию майонез был изобретен в осаждённой крепости Майон, когда из запасов остались только оливковое масло, индюшки, несущие яйца и мука для хлеба, а приготовленные разными способами индюшачии яйца настолько обрыдли гарнизону, что там поговаривали о сдаче крепости.

Пыс-пыс: Делал таким способом, заняло на 200 грамм майонеза где-то час, и, таки да, использовал нерафинированное оливковое масло, получилось с горчинкой.