Майонез больше не покупаю. Делаю свой!
О том, что в магазинном майонезе содержится картофельный крахмал ГМО говорят не только газетные статьи, но и сами производители майонеза. Да и ингредиенты в нем не самые полезные и не самые популярные. Поэтому я решила, что нечего себя и семью травить — попробую сделать сама. Тем более, что приготовить его — проще простого.
У меня есть несколько вариантов домашнего майонеза: один полезный, другой более дешевый. Какой выбрать - решать вам. А можно совместить.
Количество горчицы и лимона указано разное, так как это все на ваш вкус и зависит от того, для какого блюда вы готовите майонез. Например, если вы собираетесь мариновать мясо в домашнем майонезе, то берите второй рецепт и побольше горчицы.
Густота соуса зависит от количества масла - чем его больше, тем майнез гуще. Поэтому количество так же указано приблизительно.
✖
Продукты для полезного майонеза Перепелиные яйца - 6 штуки, масло оливковое нерафинированное - 150-200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., сок лимона 1-2 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа.
Способ приготовления Перепелиные яйца посолить, добавить сахар и взбить блендером.
Постепенно в яйца ввести растительное масло. Взбить блендером до густоты. Добавить горчицу и сок лимона и еще раз взбить.
Более дешевый вариант Желтки сырых куриных яиц - 2 шт, масло растительное рафинированное - 200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., уксус (лучше яблочный) - 0,5 ч.л. или чуть меньше. сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа, вода 50 мл.
Полученный майонез, вкусный (гораздо вкуснее магазинного), недорогой и главное — натуральный.
Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи.
Приятного аппетита!
Источник:
Посты на ту же тему
172 комментария
6 лет назад
Настоящий майонез делается достаточно долго, путем эмульгирования масла с помощью деревянной палочки, сначала масло добавляется по капельке и аккуратно перемешивается палочкой, чтобы образовались маленькие шарики масла, покрытые яйцом. Постепенно дозы добавляемого масла можно увеличивать.
Чем качественнее майонез, тем меньше он хранится (со временем расходится на фракции). Хороший майонез живет 3-4 часа. Классика - это майонез, по виду и консистенции напоминающий мед, его мажут на хлеб.
По преданию майонез был изобретен в осаждённой крепости Майон, когда из запасов остались только оливковое масло, индюшки, несущие яйца и мука для хлеба, а приготовленные разными способами индюшачии яйца настолько обрыдли гарнизону, что там поговаривали о сдаче крепости.
Пыс-пыс: Делал таким способом, заняло на 200 грамм майонеза где-то час, и, таки да, использовал нерафинированное оливковое масло, получилось с горчинкой.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
А в вашем полезном то что "полезного"?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Ох уж мне эти шоу о содержании и полезности некоторых веществ...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
вы безусловно в курсе, что из альфа-линоленовой организм может (пусть в очень небольших количествах) делать две другие.
А организму, как вы знаете, нужны все три.
Вот как то так.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена