Майонез без яиц
Жидкость после варки бобовых называется аквафаба. Сюда же относятся жидкости от консервированного горошка, нута и фасоли. Они замечательны тем, что обладает некоторыми белковыми свойствами, в частности, хорошим пенообразованием. Это позволяет на их основе делать чудесный майонез без яиц.
ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
100 г аквафаба
600 г растительное масло
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1 ч.л. горчица
1 ст.л. лимонный сок
ВИДЕО РЕЦЕПТ
АКВАФАБА
В данном рецепте я использую жидкость от консервированного горошка.
Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Добавить в аквафабу соль и сахар и взбить до хорошей светлой пены.
МАЙОНЕЗ
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло.
Добавить горчицу, лимонный сок.
На этом майонез готов.
По желанию, вкус майонеза можно изменить измельченным чесноком или помидором.
Приятного аппетита.
Посты на ту же тему
25 комментариев
6 лет назад
Это всё равно, что называть "Виски" самогон, настоенный на дубовых щепках!
Майоне з (фр. mayonnaise) холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда из молочных продуктов.
Не спорю, это может быть хорошим СОУСОМ, но не МАЙОНЕЗОМ!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена