Почему не поднимается дрожжевое тесто?

Опытные кулинары утешают: дрожжевое тесто довольно просто приготовить, главное – учитывать все тонкости рецепта, от которых зависит результат. Например, причиной неудавшегося теста могут стать неправильно растворенные дрожжи. Их нужно предварительно развести в теплой воде, если она будет горячей, можно «убить» микроскопические грибки, и процесс брожения не запустится. Вообще тесто не любит резких перепадов температур и сквозняков, поэтому в процессе его приготовления советуют закрывать на кухне окна.

Количество подобранных ингредиентов тоже играет существенную роль в приготовлении дрожжевого теста. Чем больше сдобы: яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Чтобы достичь нужного результата, необходимо использовать качественную муку и только высшего сорта. Низкий уровень клейковины может негативно повлиять на структуру полученного теста.

Считается, что тесто не любит «вторых рук». От помощников в период замеса основы для будущей выпечки хозяйке желательно отказаться. Еще пекари замечали, что тесто всегда «реагирует» на настроение человека, поэтому браться за его приготовление желательно в хорошем расположении духа. Если соблюдать все эти условия, тесто обязательно ответит взаимностью.