Шоколадный пирог с персиками и нежным кремом

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 200 грамм;
Куриные яйца - 3 штуки;
Сахар - 130 грамм;
Сливочное масло - 100 грамм;
Разрыхлитель - 1 ч. ложка;
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки;
Какао - 2 ст. ложки;
Шоколад – 50 грамм;
Ванильная паста – 50 грамм;

Для начинки:
Персики - 5 штук;
Вино красное сухое - 1 стакан;
Вода - 1 стакан
Апельсин – 1 штук;
Имбирь - ½ ч. ложки;
Корица - 1 ч. ложка;
Гвоздика - 5-7 соцветий;

Для крема:
Сметана- 500 грамм;
Сахарная пудра - 3-5 ст. ложек;
Ваниль - ¼ ч.ложки.

Приготовление:
Персики помыть, очистить от кожуры и косточки, разделить на половинки. В кастрюлю влить вино, воду, 1-2 ст. ложки сахара; имбирь, корицу, гвоздику, сок и цедру 1 апельсина. Довести до кипения вложить половинки персиков и бланшировать до мягкого состояния. Проверять зубочисткой. Готовые персики выложить на тарелку и дать остыть, а жидкость выпаривать до состояния соуса.

Готовим тесто, для этого муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель; какао всыпать в миску и хорошо перемешать. Чтобы смесь стала однородной. Растопить сливочное масло и ½ шоколада в микроволновке.

Отдельно в миску вылить куриные яйца, всыпать сахар, ваниль и взбивать до получения однородной пышной массы. Затем в жидкие продукты порциями всыпать сыпучие продукты и перемешать лопаткой.

Форму застелить пергаментом, а бока смазать сливочным маслом. Влить часть готового теста, по форме выложить персики, сложив половинки. В серединку положить по 1 кубику шоколада. Сверху всё покрыть оставшимся тестом.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Готовим крем, в сметану добавить сахарную пудру и ваниль, перемешать лопаткой чтобы всё равномерно распределилось по всей массе. Поставить в холодильник.

Готовому пирогу дать остыть, до комнатной температуры, вынуть из формы. Срезать тонкий слой верха пирога, покрыть сметанным кремом и присыпать порезанным шоколадом.

Нарезать на порции и подать к чаю. Приятного всем чаепития!!!