Почему надо снимать пенку с варенья и чем пенка вредна

Многие домохозяйки, которые часто готовят вкусное и полезное лакомство, знают, по какой причине надо снимать пенку с варенья. Этот пост построен на их рекомендациях.

Почему появляется пенка во время варки

Как только варенье начинает закипать, можно заметить, что на его поверхности появляется пышная белесая пенка. Она содержит белковые соединения, насыщенные кислородом. Если она появляется в большом количестве, то это может говорить о следующем:

плоды фруктов или ягод переспели или содержат непригодные для употребления части;

ингредиенты были плохо вымыты;

либо они не были достаточно просушены после обработки;

посуда для приготовления плохо промыта и не простерилизована.

В образовавшейся пенке содержатся мелкий мусор (песчинки, грязь, оставшиеся стебельки и т.д.), насекомые, микросор со стенок посуды, а также эфирные масла. Все это влияет на появление белесого вещества.

Зачем надо снимать пенку с варенья

Если пенку оставить в кастрюле, то возможны следующие последствия.

Ягоды и фрукты переварятся, потому что пена может привести к неправильному теплообмену.

Сироп не будет прозрачным, потому что белковые фракции из пенки осядут на дно и растворятся.

Через несколько месяцев вкус продукта станет хуже.

Варенье на вкус станет горьким.

У него сократится срок хранения, так как пузырьки кислорода в пенке приведут к закисанию и гниению плодов.

Специалисты по приготовлению варенья рекомендуют как можно тщательнее мыть фрукты и ягоды, чтобы сохранить качество, вкус и пользу продукта.

Как снимать пенку с варенья

С пенкой нужно бороться на этапе варки сиропа. Поэтому с самого начала необходимо убирать этот балласт. После того, как сахар смешан с ягодами или фруктами, стоит удалять пену каждый раз, когда помешиваете варенье. Если это делать движениями сверху вниз, то можно увидеть, как белое вещество поднимается на поверхность. Вот почему для варки часто используют тазы или широкие кастрюли. Так пена может подняться целиком.
Для ее удаления используют половник, шумовку, деревянную лопатку или столовую ложку. А чтобы предотвратить образование пены, рекомендуют, в первую очередь, тщательно мыть фрукты/ягоды и посуду.
Также ее появление зависит от качества сахара. Лучше всего покупать продукт высшего сорта, в котором не должно быть крупных комков.

Источник:

#варить варенье #готовим #лакомство #пенка с варенья #почемучки #фрукты #ягоды

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

13 "откровенных фото" фруктов и ягод, которые обычно никто не чистит

Сезонная угроза: берите ягодки, поставщики у нас проверенные!

Фрукты, овощи и ягоды без кожуры: красиво или безобразно?

22 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Старичок

6 лет назад

Пенку снимают, чтобы детей побаловать вкусняшкой.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Misanthrop

6 лет назад

История из личной жизни.
Лет 12-ть мне было, выходил я одно время во двор на велосипеде кататься только с одной целью - заработать, если это можно было так назвать. Однокласснику своему давал покататься на велике взамен того, что он мне вынесет бутерброд, состоящий из куска батона с густой пенкой от клубничного варенья. Эх и наедался я тогда этой вкуснятиной!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 22 комментария

Зачем надо избавляться от пенки с варенья?

Почему появляется пенка во время варки

Зачем надо снимать пенку с варенья

Как снимать пенку с варенья

13 "откровенных фото" фруктов и ягод, которые обычно никто не чистит

Сезонная угроза: берите ягодки, поставщики у нас проверенные!

Фрукты, овощи и ягоды без кожуры: красиво или безобразно?

22 комментария