Лимонный кекс с меренгой

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 250 грамм;
Куриные яйца - 3 штуки;
Сахар - 200 грамм;
Сметана - 200 грамм;
Растительное масло - 125 мл.;
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
Лимон - 1 штука,
Куркума - ½ ч. ложки;
Соль - 1/3 ч. ложки.
Для меренги:
Куриные белки - 2 штуки;
Сахарная пудра - 100 грамм;
Лимонный сок - 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Соединить сыпучие продукты: просеянную муку, куркуму, разрыхлитель теста и щепотку соли, всё перемешать венчиком.

С лимона снять цедру и выжать сок, который пропустить через ситечко.

Отдельно в миску влить куриные яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить в воздушную массу миксером. Добавить сметану, растительное масло и цедру с лимонным соком. Всё каждый раз перемешивать лёгкими движениями миксера. Порциями в несколько приёмов всыпать мучную смесь и перемешать миксером до получения однородной массы.

Подготовленную массу переложить в форму, застеленную пергаментом.

Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, для выпекания на 50-55 минут.

Пока выпекается кекс, приготовим меренгу, взбивая куриные белки, сахарную пудру и сок лимона до получения устойчивой глянцевой массы.

Готовность кекса проверить зубочисткой. Дать немного остыть, и покрыть со всех сторон меренгой. Меренге нужно дать подсохнуть при комнатной температуре или поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 130-150 градусов.

После этого кекс нарезать можно на порции и подавать к чаю. Всем приятного чаепития!