Паштет из утиной печени

Стоит заметить, что эта технология будет справедлива и для печени гусиной, куриной, индюшачьей, говяжьей. Вот из свиной я бы готовить не рекомендовал. Вовсе не из …, а просто - не надо рисковать.

Всё совершенно несложно. Берём печень и замачиваем её в молоке … на пару часов. Хотя ту, что посуше, можно и подольше подержать.

✖

Сначала лук слегка припустим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, потом выложим в сковороду печёнку и обжарим её. Вместе с, конечно, тем самым призолоченным луком. Жарим до готовности, чтобы мягкая сделалась.
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.

Когда зажарим, выключаем и даём полежать на сковородке ... остужаем.
Вот ... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережареным луком
- морковку, которую предварительно надо отварить.
- масло коровье, говоря по-современному «сливочное» ... граммов около ста примерно.

Солим и крутим баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит добавить кореандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Сахарку ложечку… не помешает.

Жужжим ... подольше - помягче получится, наоборот - погрубее.

И собственно вот. Не так уж и хлопотно, но очень вкусно!
Ангела вам за трапезой!

#Еда #паштет #паштет из утиной печени #рецепты #утиная_печень

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит

Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка

100 капустных напоминалок, или овощ на все случаи жизни

30 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Terenty

5 лет назад

Дополнительно, если охота добавить вредности: сливочного масла до половины объема, лук и морковь не просто обжарить, а бланшировать с красным портвейном (который следует добавить довольно щедро). Если хочется вообще красоты - до портвейна добавить в разогретую с овощами сковороду рюмку коньяка, чтобы вспыхнуло. Не возбраняется вторую рюмку коньяка отправить в повара для гастрономического куражу.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 2 ответа

dadadd

5 лет назад

По-моему, мускатный орех обязателен к паштету.
Как и сливочного масла, по-больше, треть, если нет гусиного жира.
А хмели-сунэли - убивают любой вкус. Можно хмели немного - к овчине, в горшочки с корнями, разными, потушыть...

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

дедушка ленина

102k

5 лет назад

Это не паштет, а намазка на хлеб из печени, только зачем тут морковь? Гордым словом "паштет" называют блюдо из печени, сделанное по совсем другой технологии и с другими ингридиентами и приправами.

-8

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 30 комментариев