Беляши
Ингредиенты:
фарш (индейка) - 300 гр.
лук - 1 шт.
петрушка, соль и черный перец по вкусу
мука - 400 гр.
дрожжи сухие - 5 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
вода теплая - 250 мл.
масло растительное для жарки.
В просеянную муку добавить дрожжи, сахар, соль и воду. Замесить тесто.
Смазать растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1-1.5 часа.
В фарш добавить мелко нарубленный лук, соль, черный перец и зелень по вкусу.
Тесто должно подняться в 2-3 раза.
Сформировать шарики, накрыть пакетом.
Из шариков руками сформировать лепешки толщиной 5-7 мм. Сверху выложить начинку.
Собрать края в центре, оставить отверстие.
Обжаривать в разогретом масле на маленьком огне сначала отверстиями вниз. 2-3 минуты с каждой стороны и повторно по 1 мин.
В отверстия по 1 ч.л. добавить раскаленное масло. (по желанию)
40 комментариев
4 года назад
Как то был в Казани, там один местный посоветовал мне попробовать пермячи. По названию не мог понять, что это такое)). Оказалось, что это просто беляши круглой формы))). И еще оказывается есть разница между беляшами славянскими и мусульманскими. В славянских в муку добавляется яйцо, а в говяжий фарш добавляется свинина.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Беляши (пярямячи) - национальное блюдо мусульманских народов, ни о какой свинине не может быть и речи.
Со свининой - ватрушка с мясом, но никак не пярямяч.
Точно так же как и люля не может быть из свинины
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Ты можешь делать свои "беляши" хоть из куриного помета, только беляшами называть их не надо
Если к куску хлеба прилепить подпись "бифштекс", хлеб от этого мясом не станет. Так же как и коньяк может быть только из Коньяка, Франция. Немного поразмысли об этом, возможно, ты поймешь, что определенному блюду должен соответствовать определенный состав и изменения состава приводят к результату, совершенно ничего не имеющего общего с первоначальным.
Для примера: в кулинарии есть Суп-харчо (рецептура 245 по Сборнику рецептур 1980г https://zinref.ru/000_uchebniki/02700kulinaria/000_Sbornik_retseptur_blyud_1980god/000.htm)https://zinref.ru/000_uchebniki/02700kulinaria/000_Sbornik_retseptur_blyud_1980god/000.htm) и Суп рисовый с мясом (рецептура 239). Как ты думаешь, чем они отличаются?
Так же там же смотри рецептуру №1097 беляшей и попробуй найти там свинину, а после этого можно и продолжить разговор
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Еще раз - ты можешь свои изделия хоть из говна делать, на здоровье как говорится, если тебе нравится. Но не надо их называть тем, чем они не являются. И продолжай жрать свое говно дальше, если ты не знаешь, каким должен быть вкус НАСТОЯЩЕГО блюда
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена