Мясо в красном вине со специями

Данный рецепт приготовления свинины довольно популярен в кипрской кухне и имеет традиционное название «Афелия».
Мне это блюдо очень нравится, потому как готовится оно просто и без особого участия хозяйки, а во время приготовления дом заполняет невероятный аромат и все гости с нетерпением ждут подачи горячего.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 600 г
Красное вино (сухое) – 150 г
Кориандр (молотый) – 1 ч.л.
Корица – 1 щеп.
Растительное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки (у меня свинина).
2. Солим мясо, добавим черный молотый перец, корицу, кориандр, перемешиваем и заливаем вином. Оставляем мариноваться.
3. Освобождаем мясо от маринада.
4. Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки.
5. И добавляем маринад и даем выпариться.
6. Добавляем к мясу воду, чтобы она покрыла мясо и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 80 мин.

Приятного аппетита!

Источник:

#Видео #Еда #кулинария #кухни #мясо #рецепты #свинина #тушеное мясо

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Люди в шоке от того, что происходит на кухне одного из ресторанов Hooters

"Ой, а у вас мясо убежало!": кусок курицы сбежал с тарелки в ресторане, и это выглядит жутко

Выдолби дырочку и напихай ее по самые края

26 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Михаил

5 лет назад

солят в самом конце блюда обычно.
я делаю так - обжариваю на сильном огне мясо без масла до небольшой корочки (свинину не люблю, поэтому или говядина или баранина, а лучше их на ребрах, так ещё вкуснее получается), затем заливаю красным сухим вином (примерно 150 грамм), добавляю специи (как душе будет в тот момент угодно, люблю зиру, барбарис, перец черный и душистый горошком, томаты сушеные, перец сладкий молотый и прочее прочее), тушу до хорошей такой мягкости (час минимум).
когда вино почти всё выпарится добавляю его ещё грамм 100, тушу дальше (в этот момент лучше всего идёт насыщение мяса вином).
Затем добавляю овощи (всегда разные, так интереснее, но люблю помидоры со снятой шкуркой добавлять), а вот морковку и лук можно заранее или параллельно обжарить и добавить в конце в блюда. Люблю для кислинки добавлять сельдерей. Если хочу поострее, то ложу пару целых красных перца (если хочу еще острее - добавляю один, но режу его на кусочки). можно помидоры отдельно обжарить (черри без шкурки) и тоже ближе к концу добавить.
в самом конце солю блюдо крупной поваренной солью (помол №2), добавляю зелень (перемешиваю), убираю с огня (выключаю плиту). на готовку обычно уходит около 2-х часов, т.к. тушится на небольшом огне всё. но результат того стоит)))
немаловажный момент - специи надо покупать на развес на рынке, в закрытых заводских пачках аромат не тот.
никогда не придерживаюсь рецептов, делаю всегда по разному, экспериментирую.
зная как "работают" те или иные ингредиенты, довольно сложно испортить блюдо))

Показать комментарий полностью

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 5 ответов (из 9)

Вот такая

5 лет назад

можно взять любое мясо, и потушить его часа три на мееееедленном огонечке без единой добавки из специй, только посолить где-то через пару часов не забудь. и будет и аромат, и вкус. тушить в воде, если мясо нежирное, то немного масла добавить, если жирное - просто в воде

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

депрессивный снеговик

5 лет назад

Забыла указать последний, самый главный пункт: после приготовления - НЕМЕДЛЕННО вывали эти помои в унитаз! И никогда больше к кухне не подходи... в крайнем случае - вари пельмени. Кулинария - это не твоё.

-5

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 26 комментариев