Правда ли, что хлеб вреден для здоровья?

Этот сытный и относительно дешевый продукт питания сопровождает многих из нас на протяжении всей жизни. О его пользе и недостатках написаны сотни статей. Давайте разберемся, по каким причинам современный хлеб может причинять вред здоровью.

Причины, по которым хлеб может быть вреден здоровью

Ниже приведены причины, по которым хлеб может причинять вред нашему здоровью. Данный список совершенно не означает, что любой батон способен подорвать физическое состояние. Речь идет о недостатках современного способа производства хлеба, которые могут сказаться на здоровье.

Выращивание зерна. Современная пшеница выращивается на земле, удобренной химикатами. Чтобы ускорить ее рост, фермеры посыпают ее пестицидами, а также применяют химические составы для борьбы с грызунами и грибками. По этой причине полученная из такого зерна мука может быть вредна для здоровья.

Рафинированная мука. Современная мука проходит процесс рафинирования, в результате которого из злаков удаляются ненужные вещества, которые на самом деле могут быть полезны для организма. В результате мука получается «пустой»: она не причиняет вреда, но и не несет никакой пользы.

Искусственное отбеливание муки. Белая мука ценилась во все времена, однако ее получение всегда было трудоемким процессом. По этой причине зачастую ее использовали для выпечки во время торжеств и праздников. Современная мука высшего сорта тоже белого цвета, однако у нее достаточно низкий выход: около 10 кг на одну тонну зерна. Чтобы получить как можно больше такой муки, производители «отбеливают» ее двуокисью хлора, хлором и броматом калия, иногда добавляя и фолиевую кислоту, которая увеличивает риск возникновения раковых заболеваний. Конечно же, такая мука вредна для здоровья.

Термофильные дрожжи. Некоторые производители для выпечки хлеба используют термофильные дрожжи, побочные эффекты которых до сих пор детально не изучены. В процессе их изготовления применяются около 50 типов ингредиентов, причем некоторые из них – химические элементы и тяжелые металлы. Такие дрожжи способны вырабатывать вредные вещества, способные отравлять организм. Когда они попадают в организм в небольших количествах, то иммунитет способен с ними справляться. Если человек постоянно употребляет в пищу хлеб на таких дрожжах, то в скором времени начинает страдать кишечник.

Глютен. Глютен (клейковина) содержится почти во всех зерновых культурах, однако в современном производстве хлебобулочных изделий его количество увеличилось примерно вдвое. Данная липкая структура не позволяет питательным веществам усваиваться в тонком кишечнике. В результате у человека появляются боли в животе, головные боли, усталость, ломкость ногтей и волос.

Добавки. При покупке хлеба необходимо обращать внимание на добавки, которые входят в его состав. К примеру, маргарин при производстве вырабатывает трансжиры, которые могут приводить к ожирению и нарушению метаболизма. А шортенинг (кондитерский жир), используемый для мягкости хлеба, изготавливают из дешёвого соевого и пальмового масла.

Как выбрать полезный хлеб

Современные нутрициологи считают, что надежным способом защиты от вредного хлеба является собственноручное изготовление продукта. С помощью хлебопечки, используя правильные ингредиенты и закваску, можно получить хлеб высокого качества и пользы.
Если такой возможности нет, то можно прислушаться к рекомендациям специалистов в сфере диетологии. По их мнению, при покупке продукта необходимо всегда читать его состав: если вас настораживает какой-либо ингредиент, не стоит брать такой хлеб. Кроме того, самих ингредиентов должен быть самый минимум – тот, которого достаточно для выпечки.
При выборе продукта обратите внимание на его срок годности: чем он меньше, тем лучше. Если хлеб рассчитан на долгое хранение, скорее всего, в его составе есть вещества, способные негативно повлиять на здоровье. Также не стоит брать продукт, в составе которого есть маргарин и шортенинг.
Нутрициологи отмечают, что надпись «Зерновой» на упаковке, к сожалению, ничего не гарантирует. Выбирайте продукт с простым составом, цельнозерновой мукой и отсутствием (или минимумом) сахара и сахарозаменителей.

Источник:

#глютен #здоровье #зерно #мука #питание #почемучки #хлеб

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Почему в Азии в почете острая еда?

Бедные люди отличаются плохим здоровьем: правда ли это?

Почему при плохой погоде портится настроение?

22 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Альберт Шавлаков

5 лет назад

Вы не поверите, но кислород вреден для здоровья! Он настолько вреден, что наши клетки выработали, если мне не изменяет память, 3 ступени защиты от кислорода. Но это не значит, что надо перестать дышать.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 22 комментария

По каким причинам хлеб может быть вреден для здоровья?

Причины, по которым хлеб может быть вреден здоровью

Как выбрать полезный хлеб

Почему в Азии в почете острая еда?

Бедные люди отличаются плохим здоровьем: правда ли это?

Почему при плохой погоде портится настроение?

22 комментария