Почему для поддержания здоровья важно сбалансировано питаться?

Наши древние предки за время своего существования на планете употребляли в пищу несколько тысяч различных видов животных, а разнообразие существовавших растений достигало нескольких десятков тысяч. Увы, человек современный не может похвастаться таким разнообразным меню. И львиную долю потребляемых калорий организм получает из 10 самых распространенных продуктов. Это свинина, курятина, говядина, рис, гречка, пшеница и еще несколько позиций. Естественно, ни о каком разнообразии при таком рационе говорить не приходится.

Все просто: идеального продукта, который содержал бы необходимое для организма количество углеводов, жиров, белков, витаминов просто не существует. У каждого есть свои сильные и слабые стороны. Если взять суточную потребность за 100%, то один продукт будет восполнять ее на 5, другой на 7, третий на 15% и так далее. В связи с этим чем более разнообразным будет рацион, тем большую долю в потребности необходимых для полноценной работы организма веществ он закроет.

Сейчас можно наблюдать, что у большинства людей несколько упрощенные представления о здоровом питании. К примеру, та же популярная гречневая диета дает насыщение, и некоторое время человек пребывает в эйфории, поскольку чувства голода нет, а лишние килограммы быстро уходят. Но есть и обратная сторона медали: в результате однообразного питания начнутся проблемы с обменом веществ, ослабнет иммунитет, что отразится на состоянии кожи, волос, ногтей, зубов и, соответственно, самочувствии.

Есть сезонные колебания рациона, связанные с появлением различной зелени, ягод, овощей, фруктов, грибов. Некоторые продукты питания привозят из других стран. Разнообразие рациона позволяет:

1. Уменьшить возможную токсичность. Сейчас популярная тема – подсчет содержания вредных веществ в еде. Так, курятина содержит антибиотики, помидоры – пестициды и так далее. Но это не отразится на состоянии здоровья, если питаться разнообразно. Человеческий организм – это слаженная система, и печень с почками прекрасно справляются с выведением из нее всего лишнего, ненужного и вредного. Но это эффективно работает, если съедать каждый день небольшую порцию разных продуктов. Если есть помногу одного и того же продукта каждый день, то работа нарушится, и организм пострадает.
2. Повысить количество попадающих в организм полезных веществ. Полезен ли шпинат? Безусловно. Но если есть его и только его, организм недополучит массу необходимых для полноценной работы веществ. К нему надо добавлять другие овощи и зелень, орехи или злаки, заливать растительным маслом. И это будет уже совершенно другой пищевой набор – разнообразный и полезный.
3. Улучшить взаимодействие продуктов. Создавая различные сочетания, можно значительно повысить эффективность и пользу продуктов. Все знают, что витамин A, содержащийся в моркови, усваивается только с жирами, поэтому морковный салат надо заправлять сметаной или растительным маслом. То же самое и с куркумином, способным очищать кровь, понижать уровень холестерина и сахара. А если добавить к нему черный перец, то усвоение будет максимальным.