Масляный кекс с лимонной начинкой

На ночь я обмотала кекс пищевой пленкой и убрала в холодильник. И завтракали мы уже совсем другим очень вкусным десертом. Такое чувство, что это были две разные выпечки, кекс сразу после приготовления на вкус совсем другой, а после того как настоялся в холодильнике он стал абсолютно совершенным. Вкусным, лимонным, незабываемым.
Этот рецепт масляного кекса я готовила по книге, которую выпустила одна австралийская кондитерская. Далее я пишу рецепт и пошаговое приготовление, как указано в книге. Я так же готовила все точно по рецепту и ингредиенты замеряла на весах.

Рецепт: (кекс рассчитан на 12 порций)
Масло сливочное, размягченное - 280 гр.
Сахар мелкий - 360 гр. (я использовала обычный сахар, он хорошо растворился)
Яйцо куриное - 4 шт.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 24 гр. ( 2 пачки по 12 гр.)
Соль - 2 гр. ( ~1/4 ч.л )
Сметана - 225 гр.

Разогреваем духовку на 180•С, смазываем круглую форму для выпечки диаметром 25 см. маслом и поднимаем бортики пергаментной бумагой на 2,5 см.

Возьмите глубокую емкость побольше (я взяла 3л. кастрюлю) Масло и сахар взбиваем миксером на средней скорости 5 минут, должна образоваться масса светлого цвета.

Добавляем яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.Просеиваем муку и хорошенько вымешиваем на маленькой скорости.

Добавляем сметану и вымешиваем на высокой скорости 20 секунд.

Перекладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из центра сухой. Даём остыть 10 минут и перекладываем на посуду где будет подаваться кекс.

Готово, кекс можно оставить таким какой он есть или прослоить его начинкой и будет ещё вкуснее.

Лимонную цедру, сливки и сметану смешиваем в миске ( я немного взбила миксером) Разрезаем по горизонтали на 2 коржа, выкладываем начинку на нижний корж и накрываем верхним.

Готово! Если кексу дать постоять ночь в холодильнике, то на утро вы будете есть незабываемо вкусный десерт, которого не найдёте не в одной кондитерской своего города.