Врач-диетолог раскрыл настоящий секрет долголетия кавказцев

Врач-диетолог Андрей Бобровский детально объяснил, почему традиционная кавказская кухня способствует продлению жизни. Главным делом - такое известное блюдо, как шашлык. Нам часто куски мяса, приготовленные на углях, кажутся не слишком здоровой пищей, но всё дело тут в мясе, правильном приготовлении и способе его употребления.

Во-первых, традиционный кавказский шашлык готовят совсем не из свинины, как многие привыкли это делать на даче. Для него потребуется баранина, рыба или - на крайний случай - курятина. И вот тут уже не столь важно, что долгожители-горцы дышат чистым воздухом, пьют родниковую воду и имеют под рукой свежие овощи-фрукты.
"...согласно недавним исследованиям, один из важнейших факторов, который благоприятствует долголетию, является состав жира. Мясо – это не только белок, мясо – еще и жир. Ученые установили, что важны ненасыщенные жиры, которые есть в рыбе и в мясе", – подчеркнул диетолог .

Баранина, впрочем, тоже баранине рознь. Как подчеркивает диетолог, те самые кавказцы пускают на шашлык обычно не видавшего виды барана, а молодого. То есть готовят на шампурах ягнятину.
А она выгодно отличается от других видов мяса по количеству насыщенных жиров. С точки зрения современной диетологии шашлык из рыбы и из ягненка – идеальная еда. А вот шашлык из свинины полезным никак не назовешь...
Еще один важный нюанс: шашлык готовится на горячих углях, и излишки жира при этом стекают вниз... А если жарить то же самое мясо на сковороде, оно наоборот впитает в себя излишки.

И наконец, по кавказским традициям, каждая порция шашлыка должна сопровождаться равным ей по объему количеством зелени и овощей. Тогда трапеза будет точно продлевать жизнь. А вот про сопровождение дымящегося шашлычка стопочкой холодной сорокаградусной или бокалом пива доктор вообще ничего не говорил...
Осталось только передать японцам, чтобы чаще делали шашлыки - вместо суши - из своей рыбы. Может, тогда по 150 лет жить начнут?