Бисквитный рулет с масляным кремом

Ингредиенты:

Для бисквита:
Мука - 80 грамм;
Сахар – 80 грамм;
Куриные яйца – 4 штуки;
Разрыхлитель теста – ½ ч. ложки;
Соль – ¼ ч. ложки.
Для Крема:
Сливочное масло 82,5 % - 200 грамм;
Сгущённое молоко – 200 грамм.
Какао порошок - 1-2 ч. ложки.
Для пропитки:
Сливовый джем – 2-3 ст. ложки.
Декор: Шоколад - 20 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В просеянную муку всыпать разрыхлитель теста и всё перемешать.

3. Куриные яйца комнатной температуры влить в миску, добавить щепотку соли и взбить на малых оборотах миксера до образования воздушных пузырьков. Затем добавить ванильный сахар и в несколько приёмов сахар продолжать взбивать массу до получения однородной воздушной смеси. Которая оставляет след от венчиков несколько секунд.

4. В полученную массу порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратными и уверенными движениями снизу вверх перемешивать массу до соединения компонентов. Масса должна остаться воздушной.

5. На противень , застеленный пергаментом выложить массу и разровнять в пласт.

6. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки. Тесто должно слегка увеличится и подрумянится.

7. Готовое тесто переложить на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором выпекалось тесто. Сразу свернуть в рулет и дать остыть.

Крем:

Сливочное масло комнатной температуры слегка взбить, масса должна стать светлой и воздушной. Добавлять частями сгущённое молоко и взбиваем миксером до получения гладкого и устойчивого крема. В завершении добавить какао порошок и всё хорошо перемешать .

8. Охлаждённый рулет разворачиваем с пергамента, внутреннюю поверхность покрываем тонким слоем джема и слоем крема, равномерно его распределяем по всей поверхность, оставляя от края 2 сантиметра. Немного крема отложить для покрытия готового рулета. Сворачиваем снова в рулет в пергаментной бумаге и кладём в холодильник для фиксации на 2-3 часа, можно на ночь.

9. Из шоколада делаем стружку.

10. После фиксации в холодильнике снимаем пергамент, покрываем сверху кремом рулет и присыпаем шоколадной стружкой.

11. Нарезаем готовый рулет на порции и подаём к чаю. Всем приятного чаепития.