Заливной клубничный пирог с йогуртовой заливкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука - 200 грамм;
Сливочное масло - 100 грамм;
Сахар – 40 грамм;
Соль - ½ ч. ложки;
Холодная вода – 50 мл.;
Форма 24 см;

Для заливки:
Йогурт - 300 грамм;
Куриные яйца - 2 штуки;
Сахар – 65 грамм;
Кукурузный крахмал – 30 грамм;
Ванильная паста - ½ ч. ложки;
Сахар с корицей – 1 ст. ложка;
Миндальная крошка – 2 ст. ложки;
Клубника – 150 грамм;
Персик - 150 грамм;

Приготовление:
1. Подготовить необходимые продукты. Форма 24 см.

2. В миску всыпать муку, через тёрку перетереть охлаждённое сливочное масло, постоянно обмакивая его в муке. Перетереть массу в крошку. Добавить сахар и соль.

3. В полученную крошку влить холодной воды и довести массу до соединения всех продуктов. Собрать массу в комок, завернуть в пищевую плёнку, можно в пакет и в холодильник, для охлаждения, на 30 минут.

4. Пока тесто охлаждается можно подготовить клубнику и персик. Их нужно помыть, обсушить, порезать клубнику на 2 или 4 части, а персик очистить от кожуры и косточки и порезать мелким кубиком.

5. Охлаждённое тесто раскатать в круг, выложить заготовку в форму и подравнять бортики. На тесто положить пергамент, засыпать груз и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. После чего, вынимаем форму из духовки, убираем груз и снова ставим основу в духовку ещё на 3-5 минут.

6. Пока корж запекается, готовим заливку. В чашу влить йогурт, добавить куриные яйца, сахар, крахмал, ванильную пасту и щепотку соли, всё перемешать венчиком.

7. По истечении 3-5 минут, вынуть форму из духовки, основу теста присыпать миндальной крошкой, выложить подготовленные клубнику и персик. Залить заливкой.

8. Присыпать миндальной крошкой и сахаром с корицей и поставить запекаться в духовку, при температуре 180 градусов, на 35-40 минут. Пирог должен подрумяниться, а начинка остаться нежной.

9. Готовому пирогу дать остыть, вынуть из формы, по желанию можно украсить ягодами, нарезать на порции и подать угощение к чаю.