Молоко: когда хочется, но нельзя

Непереносимость молока – это общий термин, за которым могут скрываться три узких причины. Это:

1. Аллергическая реакция. Ее основа – ответ иммунитета на раздражитель. То есть на белок коровьего молока. Реакция может развиться как сразу после употребления, так и спустя некоторое время и проявиться в виде дерматита, рвоты и даже отека Квинке. Симптомы могут оставаться как несколько часов, так и дней. Это определяется степенью аллергической реакции и силой иммунитета. Патологию довольно тяжело диагностировать, поскольку симптоматика схожа со многими другими болезнями пищеварительной системы. Для выявления нужно обследование – тест на аллергию. При диагностике в учет также берется наследственный фактор.

2. Лактазная недостаточность. Эта причина не вызвана особенностями иммунитета, а обусловлена отсутствием или недостаточным количеством лактазы – фермента, который отвечает за переработку молочного сахара – лактозы. Но если она не расщепляется на глюкозу и галактозу, то в работе ЖКТ могут начаться проблемы. Существующее распространенное утверждение, в соответствии с которым после определенного возраста организм взрослого человека вообще перестает вырабатывать лактазу, ошибочно. Изначально это так и было. Но в ходе эволюции ген, ответственный за переработку молока, перестал дезактивироваться после 5 лет.

3. Непереносимость белка A1. Это достаточно частое явление, которое путают с лактозной непереносимостью. По результатам исследований, проведенных китайскими учеными, было установлено, что у более чем 70% участников была симптоматика, свидетельствующая о непереносимости молока. Люди считали, что причина заключалась в лактозе. Но в действительности виноват был белок A1. В таком случае лучше перейти на молоко с белком A2. Они оба представляют генетические варианты бета-казеина, но отличаются всего лишь одной аминокислотой. К слову, в грудном человеческом молоке белка A1 нет.

Если душа и тело настоятельно требуют молочных продуктов, а с коровьим молоком в силу какой-то из вышеперечисленных причин не сложилось, то можно попробовать перейти на козье молоко. В нем содержится минимум молочного сахара.

Еще один вариант – употребление кисломолочных продуктов – йогурта, ряженки, айрана, закваски, простокваши, кефира. Еще одно решение – употребление молока без лактозы. В безлактозном продукте содержание молочного сахара снижено до минимума, либо он вообще отсутствует. При этом сохраняются вкус и польза.

Растительное молоко, которого сейчас производится великое множество видов, еще одно решение. Конечно, строго говоря, его нельзя считать молоком. Но если с продуктом животного происхождения не складывается, то вполне можно использовать альтернативу типа гречневого, овсяного или соевого.