Фунтовый кекс - очень вкусная классика
Фунтовые кексы получили свое название из-за того, что изначально для их приготовления основные ингредиенты брались в количестве одного фунта
Источник:
Ингредиенты:
110 г - масло сливочное 82,5%
130 г - сахар
130 г - яйца
20 г - миндальная мука
130 г - мука
4 г - разрыхлитель
2 г - соль
55 г - цукаты апельсина
55 г шоколад темный в калетах или рубленый
Цедра от 1 апельсина
Приготовление:
Воспроизвести03:3000:00Выключить звукНастройкиНа полный экранВоспроизвести
Смешать и просеять сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель Масло взбить с сахаром и солью, добавить апельсиновую цедру. Продолжая взбивать, постепенно ввести яйца, чередуя с миндальной мукой. Ввести сухие ингредиенты за 1 раз. Соединить миксером. Лопаткой ввести цукаты и шоколад. Переложить в кондитерский мешок. Хорошо отправить тесто в холодильник на пару часов для стабилизации сливочного масла. В холодильнике тесто может провести максимум 12 часов до выпечки. Заполнить кондитерский мешок размягченным сливочным маслом (это дополнительное масло). Срезать кончик на 2,5-3 мм. Отсадить полоску по центру кекса. Выпекать при 170 градусов режим конвекция или 180 градусов режим верх низ 45-50 минут. Для того, чтобы извлечь кекс из сложной силиконовой формы, его надо заморозить прямо в форме, а затем доставать. Выход кекса 600 г
Я кекс покрыла нейтральным гелем. Этого можно и не делать. Кекс можно выпекать в форме для кекса с трубкой. Потребуется 480 г теста. Или в виде капкейков. Закладка в стандартные формочки 4 на 5 см - 55 г Так же можно выпекать в форме для кекса без трубки, прикрыв отверстия бумагой для выпечки.Тогда потребуется 500 - 550 г теста.
Источник:
0 комментариев