Как салат сельдь под шубой связан с рабочим классом?

Не все знают, но шуба в данном случае представляет собой аббревиатуру. По крайней мере, это одна из версий происхождения названия этого блюда. Считается, что эта действительно простая и доступная, но при этом вкусная и полезная закуска была придумана во времена Гражданской войны. И неудивительно, ведь в суровое полное испытаний время действительно не до жиру, и в ход идут обычные продукты – соленая рыба, овощи, яйца.

В соответствии с еще одной версией, этот салат впервые стали подавать в трактирах, принадлежащих купцу Богомолову. И идея была достаточно глубокой: с помощью салата планировалось объединить разрозненные слои общества. Лук и морковка символизировали собой крестьян, сама рыба – пролетариат, свекла представляла собой реющее знамя революции. Но и о враждебных элементах нужно было помнить. И в этом качестве выступала майонезная прослойка. И название было не простым, а преисполненным тайного смысла: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема!»

Однако ни купца, ни рецепта в исторических архивах обнаружено не было. По мнению кулинарных критиков, праматерью шубы могло стать блюдо под названием рыбный винегрет. Правда, оно представляло собой упрощенный вариант подачи: очищенную и нарезанную рыбку обкладывали ломтиками вареных картофеля и свеклы, украшали и подавали. Сейчас салат стал неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Но и на другие праздники хозяйки его охотно готовят.

Почему базой блюда стала именно сельдь? Вероятнее всего это обусловлено доступностью продукта, который без проблем можно было приобрести даже в эпоху тотального дефицита. Времена изменились, но незатейливый салат продолжает оставаться популярным. И, в общем, неважно, кто его придумал, и каким изначально был посыл. Главное, что это доступно, вкусно и полезно.

А у вас есть какие-то секреты приготовления селедки под шубой?