Почему жители Франции не представляют себе жизни без лягушачьих лапок?
Лягушатники. Так пренебрежительно порой называют французов из-за их гастрономических предпочтений.
Как, когда и кому пришла в голову мысль использовать в пищу этих земноводных?
Надо сказать, случилось это очень давно, еще во время Столетней войны (1337–1453). Простому народу, чтобы не гибнуть с голоду, приходилось есть в буквальном смысле подручные или, точнее, подножные средства: ловить лягушек, собирать улиток, стряпать нехитрый суп из прошлогодних луковиц. Так и повелось, что лягушачье мясо, которое занимает промежуточное звено между курятиной и рыбой, стало местным гастрономическим символом. Как и улитки, а также знаменитый луковый суп.
В начале прошлого века блюдо распространилось и по другим странам Европы, где в него привнесли свои вкусовые нюансы и акценты. Полюбили лапки в Бельгии, Германии, Штатах, Таиланде. Но французы в части их поедания все равно впереди планеты всей!
Считается, что впервые готовить лапки начали в регионе под названием Овернь – исторической провинции страны. Она изобилует реками, озерами и другими водоемами, которые населяет лягушачья братия. Самым предпочтительным видом квакушек для гастрономических деликатесов считается гибрид озерной и прудовой лягушки (Pelophylax kl. esculentus), который появился очень давно, около 5 тыс. лет тому назад.
Лягушка-бык
В 1977 году власти Франции ввели запрет на неконтролируемый отлов лягушек, отведя для этих целей только две недели в году. На тот момент времени крупнейшим экспортером этого мяса был СССР. Лягушек ловили в основном в дельтах Днепра и Волги и поставляли в Европу. Сейчас французские и другие повара отдают предпочтение преимущественно американской лягушке-быку. Вес взрослой особи может достигать 0,5 кг. В странах Азии даже специально выводят гибриды и поставляют животных в европейские государства для кулинарных нужд.
Как вы считаете, это нормальная гастрономическая традиция, или же есть лягушек – чистой воды извращение?
Источник:
82 комментария
2 года назад
Если ещё ко всему прочему удавалось разжиться картофаном - получался воистину царский ужин :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Поймал людоед стройотрядовца и тащит его к себе. Навстречу ему другой людоед.
Л2: Привет!! Что тащим??
Л1: Да вот поймал тут зелёного, ща супчик замучу, похаваю.
Л2: Э... Выбрось его лучше!!
Л1: А что так??
Л2: Да я намедни такого же поймал - так эта сволочь, пока в супе варился, всю картошку с приправами сожрал!!!!
Хавки вроде бы и много было, но исключительно слипшиеся макароны с рыбой - через пару дней уже видеть это не могли
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Потом каждый с собой ещё и по несколько ящиков помидор увозил.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Сидят в песочнице двое детей, один что-то жует. Мама спрашивает: " Что ты ешь?"
Ребенок: "Не жнаю, шамо приполжло..."
Удалить комментарий?
Удалить Отмена