Как сделать слоеное тесто? Рецепты слоеного теста. Что нужно, чтобы сделать слоеное тесто?
Источник:
Главная особенность слоеного теста заключается в большом содержании масла или маргарина, которые добавляют в объеме, равном содержанию муки. Именно они обеспечивают слоистость сырья, из которого получается разнообразная и вкусная выпечка.
Рецептов приготовления такого теста много, с использованием дрожжей и без них, трудоемкие и не очень. Статья расскажет, как сделать вкусное слоеное тесто попроще.
Что требуется для приготовления слоеного теста
Пшеничная мука высшего сорта (550–600 граммов).
Маргарин или сливочное масло (400–450 граммов), замороженное в морозильнике.
Яйцо куриное (1 или 2, в зависимости от размеров).
Вода, сильно охлажденная (170 миллилитров).
Соль (½ чайной ложки).
Уксус столовый, 9% (1 столовая ложка).
В какой последовательности смешивать продукты для слоеного теста?
Охлажденные яйца взбивают вместе с уксусом и солью.
В полученную смесь вливают очень холодную воду, перемешивают с остальными компонентами и помещают в холодильник.
Маргарин или масло натирают на крупной терке вместе с мукой максимально быстро, чтобы они не растаяли.
Муку, перетертую с маслом (маргарином), выкладывают горкой и делают сверху углубление (как кратер вулкана).
Смесь воды с яйцами, уксусом и солью выливают в муку с маслом и вымешивают.
Из полученной массы формируют прямоугольник или колбаску, которые в дальнейшем будет удобно нарезать на куски.
Помещают в холодильник на 2 часа.
Что готовят из слоеного теста?
Из теста, приготовленного таким образом, выпекают слойки, чебуреки, язычки, круассаны, пиццу. Его можно хранить в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, в течение трех дней, а в морозильнике — до полугода.
Для достижения наилучшего результата не стремитесь слишком сильно вымешать все ингредиенты. Структура должна содержать комочки, которые обеспечат выпечке необходимые воздушность и слоистость.
Используйте продукты прямо из холодильника и делайте все очень быстро, не давая им возможности согреться от тепла ваших рук. Выпекайте при высоких температурах, 250 градусов, не допуская открывания духовки в первые 10 минут.
Приготовление слоеного теста по этому рецепту в домашних условиях займет не более двух часов, а выпечка из него будет вкусной и аппетитной.
0 комментариев