7 сытных и вкусных блюд из свинины

Свиные стейки в пикантном маринаде в духовке

Перед запеканием стейки маринуются в пикантном маринаде, хорошо пропитываются специями и получаются сочными и мягкими, даже при использовании не очень молодого мяса. Аппетитное блюдо по предложенному рецепту сможет украсить любой праздничный стол и послужить отменным горячим блюдом.

Ингредиенты:

• свиные стейки (антрекоты) 4 шт.;
• соль по вкусу;
• оливковое масло 3 ст. ложки;
• лавровый лист, розмарин, душистый перец горошком, тимьян несколько шт. (по желанию).

для маринада:

• томатный соус (или кетчуп) 4 ст. ложки;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• чеснок 3-4 зубчика;
• лук мелкий 0,5 шт.;
• перец чили 1 шт. или по вкусу;
• кайенский перец 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Стейки сполоснуть, обсушить салфетками или бумажными полотенцами и натереть солью.
2. Лук, чеснок и перец чили мелко нарезать.
3. Соединить в миске томатный соус (или кетчуп), оливковое масло, лук, чеснок, перец чили и кайенский перец.
4. Смазать стейки маринадом со всех сторон и оставить мариноваться от 20-ти до 60-ти минут. Затем снова хорошо смазать маринадом. Если нет лишнего времени, можно готовить стейки сразу.
5. Противень смазать оливковым маслом, по желанию, для запаха, добавить несколько горошин душистого перца, несколько веточек розмарина, тимьяна или несколько лавровых листьев.
6. Выложить стейки на противень в один слой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
7. Через 20 минут перевернуть стейки на другую сторону, полить выделившимся соком и запекать ещё 10-15 минут до румяной корочки.
8. Если мясо начнет подгорать, можно прикрыть противень фольгой.
9. Подавать стейки горячими с любым гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Свиной стейк с вишнёвым соусом

Аппетитные стейки на кости маринуются т.н. «сухим» способом, когда специи втираются в мясо, пропитывая его вкусами и ароматами и делая нежным и сочным. Кисло-сладкий вишнёвый соус с цельными ягодами и лёгкой ванильной ноткой выгодно подчёркивает и оттеняет вкус мяса, превращая блюдо в настоящий ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

• свиной стейк на кости (антрекот) 2 шт. (650 грамм);
• лимонный сок 2 ст. ложки;
• перец чёрный 1 ч. ложка;
• перец красный 1 ч.ложка;
• паприка 1 ч. ложка;
• соль 1 ч.ложка или по вкусу;
• оливковое масло 2 ст. ложки.

для вишневого соуса:

• вишня без косточки 300 грамм;
• красное сухое вино 200 мл;
• мука кукурузная 1 ст. ложка с горкой;
• гвоздика 1-2 шт.;
• сахар 1 ст. ложка;
• ванильный экстракт по вкусу (по желанию).

Приготовление:

1. Стейки сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
2. На рабочей поверхности расстелить пергамент, выложить на пергамент мясо и натереть солью со всех сторон.
3. Далее, по очереди, натереть стейки чёрным перцем, красным перцем и паприкой.
4. Чтобы специи лучше впитались, сбрызнуть стейки сначала лимонным соком, а затем оливковым маслом.
5. Завернуть стейки в пергамент и слегка (!) отбить молоточком, чтобы маринад лучше впитался.
6. Оставить стейки мариноваться 35-45 минут.
7. Приготовить соус: вишню разморозить и извлечь косточки.
8. Влить в сотейник вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, добавить сахар, гвоздику, каплю ванильного экстракта и прогреть 3-5 минут.
9. Добавить в сотейник вишню и варить на слабом огне 3-4 минуты, затем добавить кукурузную муку, перемешать и продолжать варить до загустения.
10. Разогреть сухую сковороду, выложить стейки и прожарить 5-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и столько же пожарить на другой стороне.
11. Снова перевернуть стейки и обжарить ещё по 3 минуты с каждой стороны, затем снять с огня и дать стейкам отдохнуть в течение 10 минут.
12. Готовые стейки положить на тарелки, полив вишневым соусом.
13. Хорошо подать к такому блюду фруктовый или овощной салат и красное вино.

Приятного аппетита!

Запеченные свиные ребрышки

Запеченные свиные ребрышки - это настоящий праздник для мужчины. А если они еще и будут политы вкусным и ароматным медово-чесночным соусом - получится вообще красота. С нашим рецептом вы приготовите идеальный и пикантный ужин!

Ингредиенты:

• Свиные ребра 350 гр;
• Мед 40 гр;
• Чеснок 3 зубчика;
• Зелень 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Промываем свиные ребрышки, натираем специями и солью.

2. Пленочку на рёбрах с внутренней стороны надрезаем. Оставляем ребрышки мариноваться на час.

3. Разогреваем духовку до 160 С и ставим ребрышки запекаться на час.

4. Тем временем готовим соус из чеснока и меда.

5. Достаем ребрышки, поливаем соусом и отправляем в духовку, запекаться до готовности.

6. Достаем из духовки, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Стейки из свинины на сковороде – как в ресторане!

Традиционно стейки готовят из говядины, но из свинины они получаются более сочными и сытными. Правильно приготовленный стейк не отбивается, не маринуется, получается в меру жирным и просто великолепным! Это мясное блюдо можно быстро приготовить и подать к столу с любимым соусом, зеленью, свежими овощами или другим гарниром по вашему вкусу. Попробуйте обязательно, это вкусно!

Ингредиенты на 4 порции:

• свиные стейки без кости 4 шт. по 250 грамм (лучше брать в меру жирные куски: корейка или шея);
• соль 1 ст. ложка или по вкусу;
• смесь перцев или просто молотый чёрный перец 1 ст. ложка;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Для стейков лучше использовать свежее или охлаждённое мясо. Если мясо было в холодильнике, достать его за 20 минут до приготовления, окончательно разморозить и обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Толщина идеальных стейков должна быть не менее 2 см.
2. Натереть мясо солью и специями со всех сторон.
3. Лучше оставить мясо пропитаться специями на 5 минут, но, если времени нет, можно готовить сразу.
4. Сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль накалить на сильном огне.
5. Как только сковорода хорошенько разогреется, влить растительное масло и довести его до кипения. Масло начнет стрелять и брызгать в разные стороны, но так и должно быть.
6. Аккуратно, чтобы не получить ожог, выложить стейки на сковороду и обжарить, не уменьшая огонь, 3-4 минуты с одной стороны. Мясо должно стать золотистым и румяным.
7. Щипцами перевернуть стейки на другую сторону и дожарить до готовности ещё примерно 3 минуты. При переворачивании не давить на стейк вилкой или щипцами. Так можно проткнуть стейк, и выйдет весь сок. Мясо в этом рецепте получается средней степени прожарки (medium), но вы можете выбрать степень прожарки по своему вкусу.
8. Выложить мясо на тарелки и сразу подавать.
9. Идеальным дополнением к стейку будет овощной салат или свежие овощи.

Приятного аппетита!

Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе

Ищите идею вкусного и быстрого блюда из свинины? Возьмите на заметку наш рецепт. Свинина тушится в нежном сливочно-грибном соусе, одном из самых популярных в мировой кухне, и получается ароматной и вкусной. Вместо свиной вырезки можно использовать куриное филе. На гарнир можно приготовить рис или картофель.

Ингредиенты на 4 порции:

• свиная вырезка 600 грамм;
• шампиньоны 250 грамм;
• лук крупный 1 шт.;
• мука 2 ч. ложки;
• соевый соус 1 ст. ложка;
• сливки 20% 300 мл;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• зира 2/3 ч. ложки;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Свиную вырезку сполоснуть, обсушить и нарезать на медальоны толщиной 1,5 см.
2. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить до подрумянивания в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем переложить на тарелку и держать в тепле.
5. Добавить на сковороду лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить грибы и обжарить в течение 5-7 минут до выпаривания жидкости.
7. Посыпать грибы с луком мукой и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.
8. Влить на сковороду сливки, добавить соевый соус, зиру, соль и перец, вернуть мясо, накрыть крышкой и протушить в течение 2-3 минут.
9. Выключить огонь и дать блюду настояться в течение 5-ти минут.
10. Подавать с любимым гарниром, например, картофельным пюре.​

​Приятного аппетита!

Свинина с грибами и виноградом

Кисло-сладкий виноград раскроет вкус мяса по-новому, а нежный грибной соус сделает блюдо сочным и мягким. В результате получится такая смесь ароматов, против которой не устоит никто. Это изысканное блюдо подойдёт для особого случая или важных гостей.

• свиные стейки по 150 грамм 2 шт.;
• шампиньоны 100 грамм;
• мясной бульон 80 мл;
• дижонская горчица 2-3 ч. ложки;
• красный виноград горсть;
• зеленый виноград горсть;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свиные стейки натереть солью и перцем и обжарить на сковороде-гриль или сковороде с антипригарным покрытием по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Переложить в тарелку и держать в тепле.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.
3. Влить на сковороду немного растительного масла и обжарить грибы до мягкости в течение 5-7 минут, в конце посолить и поперчить.
4. Добавить к грибам бульон, дижонскую горчицу и вернуть свинину на сковороду.
5. Добавить виноград и тушить на слабом огне ещё 8-10 минут, пока жидкость не уменьшится в 2 раза.
6. Подавать блюдо с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Свиной стейк с травами и чесноком на сковороде

Если вам хочется приготовить жареный свиной стейк, и при этом, сделать это максимально просто и вкусно, то этот рецепт непременно для вас. Стейки по этому рецепту получаются сочными и очень нежными, а тимьян и чеснок наполнит ваш дом прекрасными ароматами. Такое мясо может подаваться с гарниром или овощным салатом.

Ингредиенты на 2 порции:

• свиные стейки 2 шт. (по 200-250 грамм);
• тимьян несколько веточек;
• чеснок 1 головка;
• лимон ½ шт.;
• растительное масло 30 мл;
• соль морская, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Достать стейки из холодильника за 20 минут до приготовления.
2. Чеснок разделить на зубчики, не чистить.
3. Хорошо разогреть сковороду с толстым дном, влить масло, выложить веточки тимьяна и зубчики чеснока. Прогреть до появления запаха.
4. Стейки сбрызнуть соком половины лимона и тщательно натереть морской солью и чёрным перцем, чтобы специи максимально попали внутрь мяса.
5. Выложить стейки на сковороду и жарить на среднем огне в течение 1 минуты.
6. Перевернуть стейки на другую сторону, полить выделившимся жиром с соком и жарить ещё 1 минуту.
7. Затем снова перевернуть стейки и повторить процедуру. При желании перевернуть стейки ещё 2-3 раза. За это время стейк пропарится внутри, поджариться снаружи и приобретет нежный, ароматный вкус.
8. Подавать стейки с любимым гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!