ТОП-7 греческих блюд

Папуцакья - греческое блюдо из баклажанов

Папуцакья - это невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать как основное, либо в качестве закуски. Готовится очень легко и быстро. Баклажаны получаются нежными и сочными, а начинка делает это блюдо еще вкуснее и ароматней.

Ингредиенты:

• Баклажаны 4 шт;
• Помидоры 2 шт;
• Фарш 300 гр;
• Лук 1-2 шт;
• Оливковое масло 100 мл;
• Вода 100 мл;
• Соль, перец по вкусу;
• Сыр твердый 50 гр;
• Соус бешамель по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

2. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.

3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и пассеруем лук. Добавляем фарш и тушим 5 минут.

4. Добавляем соль, перец, помидоры, немного воды и тушим до испарения жидкости.

5. Баклажаны моем и разрезаем вдоль. На каждой половине делаем надрез вдоль и выкладываем в соленую воду, чтобы вышла горечь.

6. Баклажаны высушиваем и обжариваем на оливковом масле пока они не раскроются в области надреза.

7. Выкладываем баклажаны на противень и фаршируем в области надреза начинкой.

8. Заливаем сверху соусом бешамель и затираем сыром.

9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться до готовности.

Приятного аппетита!

Греческий салат в пите

Греческий салат - прекрасное летнее блюд: свежие хрустящие овощи, пряный сыр и оливковая кислинка. И готовить легче легкого! Мы решили сложить салат в домашнюю питу, чтобы он был более сытный и его можно было взять с собой

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 зеленый перец
• 10 маслин/оливок
• 2 огурца
• 1ч.л. сушеного орегано
• 300г сыра фета
• 1 красный лук
• оливковое масло
• соль
• пита

Приготовление:

1) Берем покупную питу.

2) Огурцы помыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль и затем поперек на полукруглые кусочки. Сложить в большую миску

3) Помидоры порезать дольками, добавить к огурцам

4) Перец очистить от семян, нарезать кубиками и добавить в салат

5) Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить в салат и перемешать

6) Из оливок вынуть косточки и добавить к салату

7) Сыр фета нарезать кубиками, добавить к салату

8) Салат посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и разложить по лепешкам

Приятного аппетита!

Классическая греческая мусака

Традиционная греческая мусака - сытное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится из баклажанов и мясного фарша с нежным соусом бешамель. Это отличный вариант для семейного ужина или большой компании: никто не останется голодным, поэтому результат стоит потраченного на приготовления времени. Мусака прекрасно сочетается с сухим вином и оливками.

Ингредиенты:

• картофель 0,5 кг;
• баклажан 2 шт.;
• мясной фарш (бараний, говяжий или смешанный) 400 грамм;
• лук 2 шт.;
• чеснок 1-2 зубчика;
• оливковое масло для обжаривания;
• помидор 3 шт.;
• сыр твердый 100 грамм;
• розмарин щепотка;
• тимьян щепотка;
• соль, черный перец по вкусу;
• зелень для подачи.

для соуса бешамель:

• яйцо 1 шт.;
• мука 1-2 ст. ложки;
• молоко 1 стакан;
• сливки (или сметана) 20% 200 мл;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• мускатный орех щепотка.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности.
2. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, засыпать солью на 10-15 минут, промыть и обжарить с двух сторон на растительном масле, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарились баклажаны.
4. Добавить к луку и чесноку фарш, посолить, поперчить, и обжаривать примерно 15 минут, время от времени разбивая лопаткой комочки, пока фарш не станет бело-розовым.
5. Посолить фарш, добавить розмарин, тимьян и прогреть ещё 2-3 минуты.
6. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до подрумянивания, помешивая, чтобы не было комочков.
7. Вскипятить молоко и влить на сковороду к маслу и муке, постоянно помешивая. Прогреть 1-2 минуты, снять с огня и остудить.
8. Яйцо взбить вилкой и добавить в остывший соус.
9. Добавить в соус сливки (или сметану), приправить мускатным орехом, посолить, поперчить и перемешать.
10. Остывший картофель очистить и нарезать кружочками.
11. Помидоры нарезать кружочками, твёрдый сыр натереть на тёрке.
12. На дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом, выложить половину картофеля, слой фарша, полить соусом и выложить слой баклажанов. Повторить слои и залить всё оставшимся соусом.
13. Сверху разложить кружочки помидоров и посыпать всё тёртым сыром.
14. Отправить мусаку в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
15. Подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Спанакопита - греческий пирог со шпинатом

Неповторимое сочетание сыра и зелени в этом греческом пироге просто сведет вас с ума своим оригинальным вкусом и приятным ароматом. Нежный пирог понравится всей вашей семье!​

Ингредиенты:

• Сыр Фета 400 гр;
• Оливковое масло 2 ст. л;
• Зеленый лук 1 пучок;
• Петрушка, укроп 1 пучок;
• Сливочное масло 50 гр;
• Слоёное тесто 400 гр;
• Соль по вкусу;
• Мускатный орех ¼ ч. л;
• Шпинат 250 гр;
• Лук 1 шт.

Приготовление:

1. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

2. Зелень моем и обсушиваем. После чего измельчаем.

3. Шпинат выкладываем в кипящую воду на 2 минуты. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.

4. В глубокую сковороду с маслом выкладываем лук и обжариваем 5 минут.

5. Добавляем шпинат, зелень, сыр и мускатный орех. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

6. Берём форму для выпечки и смазываем сливочным маслом. Оставшееся масло растапливаем.

7. На столе, посыпанном мукой, раскатываем тесто. Вырезаем круг диаметром больше формы. Затем вырезаем ещё один круг с диаметром как форма для выпечки.

8. Большой круг выкладываем в форму для выпечки, так чтобы были закрыты бортики. Выкладываем вовнутрь начинку и накрываем вторым кругом. Защипываем края. Лишнее тесто обрезаем и смазываем сливочным маслом.

9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться на 35-40 минут до образования хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Классическое греческое Спанакоризо

Обычный рис превращается в совершенно новое и вкусное блюдо, если приготовить его по-гречески: со шпинатом, зеленью и лимоном. Блюдо получается сытным, лёгким и полезным одновременно, с небольшой кислинкой и приятным ароматом. Спаконаризо можно подать на гарнир или как самостоятельное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Ингредиенты:

• рис 250 грамм;
• шпинат 400 грамм;
• тимьян свежий 2 веточки;
• зеленый лук 2-3 веточки;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• лимон (сок и цедра) 2 шт.;
• горячая вода 1 литр;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• сыр фета для подачи.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть и обсушить.
2. Шпинат и зелень помыть, обсушить и мелко нарубить. Если шпинат замороженный, предварительно разморозить.
3. Лимоны тщательно помыть горячей водой, снять цедру и выдавить сок.
4. Лук и чеснок мелко нарезать.
5. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и обжарить до прозрачности.
6. Добавить зеленый лук и тимьян и обжарить ещё 30-40 секунд.
7. Всыпать на сковороду рис и обжарить всё вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая.
8. Влить на сковороду 1 литр горячей воды, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой в течение 15-25 минут до размягчения риса.
9. Добавить на сковороду шпинат, лимонную цедру, лимонный сок и проварить всё вместе 40-60 секунд, чтобы ингредиенты успели «подружиться», но не утратили своих полезных свойств.
10. Готовое блюдо снять с огня, посолить, поперчить, дать настояться в течение 10 минут и подавать, посыпав сыром фета. В постном варианте – не использовать фету.

Приятного аппетита!

Соус "Дзадзики"

Удачный рецепт приготовления легкого соуса - закуски из натурального йогурта. Дзадзике - необычайно вкусная и очень популярная закуска в Греции. Местные жители считают, что подобрать что-то более полезное к летнему столу невозможно. Дзадзике можно есть с хлебом, а можно использовать в качестве соуса для мяса, рыбы и даже картофеля фри.

Ингредиенты:

• чеснок 2 зубчика;
• натуральный йогурт 125 мл;
• огурцы 1 штука;
• петрушка по вкусу;
• укроп по вкусу;
• оливковое масло 1 столовая ложка;
• лимонный сок 1 столовая ложка;
• морская соль по вкусу

Приготовление:

1. Для того чтобы приготовить соус "Дзадзики" по простому домашнему рецепту подготавливаем все необходимые продукты.
2. Чеснок чистим, мелко рубим или пропускем его через пресс.
3. Зелень моем, обсушивем, мелко режем.
4. Огурец моем, обсушиваем, чистим и натираем на тёртке. Хорошо отжимаем его мякоть.
5. В натуральный йогурт добавляем измельченный чеснок, тёртый огурец, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль, перемешиваем.
6. Соус "Дзадзики" по домашнему рецепту готов.

Приятного аппетита!

Греческий салат

Греческий салат – идеальный вариант замечательного блюда с ресторанным видом и вкусом. Традиционно овощи в этом салате не смешивают с сыром. Сыр нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. Рецепт греческого салата недорог и прост в приготовлении: минимум времени, усилий и калорий, но максимум витаминов, пользы и вкуса.

Ингредиенты на 4 порции:

• помидоры средние 4 шт.;
• огурец средний 1-2 шт.;
• лук красный 1 шт.;
• маслины без косточки 16 шт.;
• сыр (фета, фетакса) одним куском 120 грамм;
• оливковое масло первого отжима 3 ст. ложки;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• чеснок 1 зубчик;
• сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
• молотый чёрный перец 0,5 ч. ложки;
• свежемолотый чёрный перец по вкусу;
• соль морская 0,5 ч. ложки;
• салатные листья по желанию.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать ломиками, огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, лук нарезать полукольцами.
2. Салатные листья помыть, обсушить и выложить на дно салатницы. Этот пуск можно пропустить и готовить салат без салатных листьев.
3. Соединить в небольшой баночке с крышкой оливковое масло, лимонный сок, раздавленный через пресс чеснок, сушеный орегано, молотый черный перец и морскую соль. Закрыть крышку и встряхнуть банку, чтобы заправка перемешалась.
4. Выложить в салатницу все нарезанные овощи, полить половиной заправки, сверху выложить сыр одним большим или двумя средними кусками и полить оставшейся заправкой.
5. Сверху посыпать свежемолотым черным перцем.
6. Сразу подавать.

Приятного аппетита!