7 идей приготовления блюд из блинов

Блины с начинкой из печени

Накануне Масленицы предлагаем вариант приготовления фаршированных блинов с начинкой из печени. В качестве начинки приготовим вкусный печеночный паштет.

Ингредиенты

Для блинов

• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 400 мл. молока
• 1 -1,5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 30 мл. растительного масла

Для начинки

• 500 г куринной печени
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 -2 ст. л. сметаны
• соль, черный перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление

1. Для начала приготовить начинку для блинов. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
2. Печень промыть, очистить от пленок, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
3. Добавить печень в сковороду к луку и моркови и обжарить все вместе, перемешивая, пока все кусочки печени не изменят свой цвет, примерно 2-3 минуты. Затем влить немного воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
4. Добавить в сковороду к печени сметану, щепотку мускатного ореха, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут
5. Готовую печень в горячем виде вместе с луком и морковью переложить в блендер и приготовить паштет, регулируя густоту соусом, в котором тушилась печень. Начинка для блинов готова.
6. Для приготовления блинов яйца взбить с сахаром и солью, влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить жидкое тесто, влить растительное масло, тщательно перемешать.
7. Из готового теста на раскаленной сковороде пожарить тонкие блины.
8. На блин намазать слой печеночного паштета, примерно 0,5 см и свернуть блин рулетом. Таким образом поступить со всеми блинами.
9. Готовые блины с начинкой из печени разрезать на части, выложить на тарелку, подать с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Блинчики без муки с маковой начинкой

Наслаждаться вкусным и полезным завтраком!

Ингредиенты:
Тесто:

• 2 ст. л. овсяных отрубей, смолотых в муку
• 100 мл теплого молока низкой жирности
• 1 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. обезжиренного творога
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. оливкового масла
• Соль, стевия по вкусу

Начинка:

• 100 мл молока низкой жирности
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. мака
• Стевия по вкусу

Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста взбить блендером. Подождать немного, пока отруби набухнут.
2. Выпекать на антипригарной сковороде на медленно-среднем огне с двух сторон.
Получается 2 больших блина.
3. Смешать все ингредиенты для начинки и варить на огне, помешивая, до загустения.
4. По окончании выложить начинку в блин, скрутить в трубочки и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Налистники с творогом и картошкой

Главную роль в этом блюде играет начинка и чем ярче её вкус, тем лучше блюдо, потому, как самим блинам отведена второстепенная роль. Именно поэтому блинчики для налистников должны быть тоненькими, эластичными с нейтральным вкусом.

Ингредиенты

• Для теста:
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка перца
• 1 чайная ложка сахара
• Для начинки:
• 0,5 кг картофеля
• 250 г творога
• 1 большая луковица
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1.Все ингредиенты смешать при помощи миксера или венчика. Дайте постоять 15 минут, для того, чтобы тесто отдохнуло.

2.Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. При помощи половника (100 мл) Налить на сковороду тесто и круговыми движениями разлить тесто по всей поверхности сковороды. запекать с обеих сторон до румяной корочки.

3.Отварить картофель в подсоленной воде и сделать картофельное пюре. Добавить в пюре перетёртый через сито творог, приправить солью и перцем. Лук мелко нарезать и пассеровать в разогретом растительном масле, добавить в картофельное пюре и тщательно всё перемешать.

4.На середину каждого блина положить 2 столовые ложки начинки и закройте её свободными краями блинчика. Подготовленные налистники обжарьте с обеих сторон на сковороде и ли запечь в духовке. Подавать со сметаной или укропным соусом.

Приятного аппетита!

Шоколадные блинчики со сливочным сыром

Шоколадные блинчики с начинкой из нежнейшего сливочного сыра, политые сверху растопленным шоколадом - отличная идея, чтобы побаловать себя и близких в выходной день. Нежное тесто в сочетании со сливочной начинкой не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.

Ингредиенты:
Для блинов:

• темный шоколад 80 грамм;
• какао-порошок 1 ст.ложка;
• молоко 500 мл.;
• мука 1-1,5 стакана;
• яйцо 3 шт.;
• сахарная пудра 2 ст.ложки;
• сливочное масло 2 ст.ложки;
• темный ром 2 ст.ложки;
• соль щепотка;
• растительное масло для обжаривания.

Для начинки:

• сливочный сыр (н-р, маскарпоне) 250 грамм;
• молоко 2 ст.ложки;
• сахар 2 ст. ложки.

Для подачи:

• сахарная пудра;
• растопленный шоколад.

Приготовление:
1) Шоколад растопить на водяной бане и смешать с 1 стаканом теплого молока.
2) Муку просеять, добавить яйца, какао-порошок, сахарную пудру, щепотку соли, влить оставшееся молоко и взбить с помощью миксера.
3) Добавить молоко с растопленным шоколадом и продолжать взбивать на низкой скорости. Если тесто получится слишком жидким, добавить ещё немного муки.
4) Сливочное масло растопить в микровоновке, добавить ром, перемешать и влить в тесто. Оставить полученную смесь на 30-60 минут.
5) Сыр маскарпоне вбить с молоком и сахаром и поставить в холодильник, пока блинчики не будут готовы.
6) На разогретую сковороду влить половник теста, распределить и жарить блины примерно по 30 секунд с каждой стороны.
7) Готовые блины сложить на тарелку и накрыть полотенцем.
8) На край каждого блина выложить примерно 2 столовых ложки сырной смеси и свернуть в рулет.
9) Выложить блинчики на тарелку, посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом и подавать.

Приятного аппетита!

Блинный торт с апельсинами и сливочным кремом

Из блинов, апельсинов и взбитых сливок можно приготовить настоящий торт. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Сливки — 300 мл
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 30 г

Для начинки:

• Апельсины — 4 шт.
• Сливки для взбивания — 200 мл
• Сахарная пудра — 25 г

Для сиропа:

• Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
• Сахар — 50 г

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью. В яичную смесь добавить половину сливок, перемешать. Частями добавить просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Влить оставшиеся сливки и растопленное сливочное масло, перемешать. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
2. С одного апельсина снять цедру. Затем очистить все апельсины от кожуры и белых пленок, разделить на небольшие сегменты. Выделившийся сок сохранить.
3. Пожарить тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде, остудить.
4. Бока и дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пищевой пленкой. Края пленки должны свисать с боков. Застелить блинчиками (понадобится 3-4 шт.) дно и бока формы. Края блинов также должны свисать. Три блина оставить для декора.
5. Охлажденные сливки взбить вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков, в конце добавить апельсиновую цедру.
6. На дно формы выложить немного сливочного крема, посыпать сверху кусочками апельсина, накрыть блином, снова смазать кремом и добавить кусочки апельсина. Повторить слои.
7. Теперь завернуть свисающие блинчики в центр. Накрыть блинный пирог пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Вынуть торт из разъемной формы, снять пленку и переложить на блюдо.
9. Из апельсинового сока приготовить сироп для пропитки. 50 мл сока смешать с 50 г сахара, довести до кипения и дать сахару раствориться.
10. Смазать сиропом бока и верх торта. Украсить торт отложенными блинчиками и ломтиками апельсина.

Приятного аппетита!

Блинчики печеночные с начинкой

Ингредиенты:

• 400-500 гр печени
• 0,5 литра молока
• 3 яйца
• 3 ст. ложки муки
• соль по вкусу
• Для начинки:
• 3 моркови
• 3 крупные луковицы
• 3 яйца
• немного майонеза

Приготовление:

Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).

Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом.Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем.

Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.

Приятного аппетита!

Гречневые блинчики с грибами в ореховой панировке

Ингредиенты:

• Мука гречневая — 0, 5 стакана
• Мука пшеничная — 0, 5 стакана
• Яйца куриные — 2 шт. +2 шт. (для панировки)
• Молоко — 125 мл
• Вода — 150–200 мл
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Зелень
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Растительное масло
• Сухари панировочные — 2–3 ст. л.
• Орехи грецкие — 2–3 ст. л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. В миске смешать оба вида муки, добавить щепотку соли. Отдельно взбить 2 яйца и смешать их с молоком комнатной температуры.
2. Яично-молочную смесь влить в муку, взбить миксером, чтобы не было комочков.
3. Продолжая взбивать, влить теплую воду.
4. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте в конце столовую ложку растительного масла и отставьте тесто в сторону.
6. Приготовим начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кубиками.
7. В небольшом количестве растительного масла пассеровать лук до прозрачности. Добавить сливочное масло и положить в сковороду грибы. Жарить, пока не испарится жидкость. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Через 2–3 минуты добавить сметану и потушить еще пару минут. Добавить зелень. Снять с огня и остудить.
9. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к остывшей грибной начинке. Перемешать.
10. А теперь возвращаемся к блинчикам. Тесто перемешать и пожарить блинчики. Сковороду слегка смазывать растительным маслом. Блинчики хорошо отстают от сковороды. У меня получилось 8 штук.
11. На каждый блин положить начинку и свернуть, подгибая края. Обмакнуть во взбитом яйце, в смеси панировочных сухарей и измельченных орехов. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
Подавать теплыми.

Приятного аппетита!