Подборка первых блюд с копченостями

Суп гороховый со свиными ребрами и копченостями

Если вы уже перепробовали много различных супов и не знаете, как разнообразить семейный обед, тогда обязательно попробуйте приготовить первое по этому рецепту. Гороховый суп получается очень нежным, вкусным, сытным и с ярким ароматом копченостей. Все ингредиенты будут выгодно друг друга дополнять.

Ингредиенты:

• Горох сушеный 1 стакан;
• Свиные ребрышки 400 гр;
• Репчатый лук 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Картофель 3 шт;
• Вода 2-3 литра;
• Лавровый лист 1 шт;
• Соль, перец по вкусу;
• Копчёные сосиски 2-3 шт.

Приготовление:

1. Промываем горох, замачиваем в воде на 1 час.

2. Промываем ребрышки, нарезаем и выкладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения.

3. Сливаем воду, набираем чистую и снова доводим до кипения, варим на маленьком огне 40 минут.

4. Чистим картофель и нарезаем небольшими кусочками.

5. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками, морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

6. Вынимаем ребрышки, бульон процеживаем через сито.

7. С горошка сливаем воду и выкладываем в бульон. Доводим до кипения, варим 10 минут и выкладываем картофель.

8. Солим и варим на маленьком огне около 20 минут.

9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с морковью, делаем зажарку.

10. Выкладываем в суп зажарку, ребрышки, лавровый лист, перец и копчёные сосиски. Варим 5 минут и снимаем с огня.

11. Суп разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Острый испанский суп с колбасками

Потрясающе ароматный, сытный, вкусный суп с охотничьими колбасками! Испанский суп будет острым, с пикантным вкусом чеснока и паприки, а бульон вберет в себя весь аромат колбасок и запах копченостей придаст невероятную изюминку этому блюду. Обязательно попробуйте его сделать и разнообразить ваш семейный обед!

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 4 л
• Картофель — 4-5 шт.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Колбаски охотничьи — 3–4 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Свежая зелень — по вкусу
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Паприка — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1) Охотничьи колбаски нарезать.

2) Разогреть оливковое масло на сковордке и поджарить колбаски.

3) Нашинковать морковь. Мелко нарубить чеснок и лук. Добавить их в сковороду вместе с острыми специями.

4) Помидоры натереть на терке. Нарезать болгарский перец. Добавить овощи и паприку к общей смеси и хорошенько перемешать.

5) Всю смесь обжаривать около 7 минут.

6) Картофель нарезать небольшими кубиками.

7) Разогреть куриный бульон и добавить туда колбаски с овощами и картофель. Посолить, добаваить специи и перец. Нарезать зелень и также добавить в суп. Хорошенько все перемешать.

8) Довести суп до кипения и варить еще 8 минут.

Приятного аппетита!

Суп с чечевицей и копчеными колбасками

Суп по нашему рецепту получается сытным, густым и аппетитным, а если туда еще добавить копченых колбасок - вы получите незабываемый аромат и вкус.​

Ингредиенты:

• Говяжий бульон 1,5 литра;
• Чечевица 150 гр;
• Картофель 3 шт;
• Морковь 1 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Охотничьи колбаски 3 шт;
• Чеснок 1 зубчик;
• Масло оливковое 2 ст. л;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваем чечевицу в холодной воде на 30 минут. После чего воду сливаем, а чечевицу промываем.

2. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.

3. Бульон доводим до кипения, выкладываем картофель и чечевицу. Варим до готовности картофеля.

4. Тем временем чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

6. Охотничьи колбаски нарезаем кольцами и добавляем в сковороду. Немного обжариваем, добавляем измельченный чеснок и выключаем.

7. Готовую зажарку добавляем в кастрюлю с бульоном. Солим, перчим по вкусу, варим 5 минут и выключаем огонь.

8. Перед подачей суп посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчёной курицей

Уютный, аппетитный и очень ароматный гороховый суп особенно актуален, когда хочется чего-то вкусного и согревающего. Прекрасное сочетание гороха и копченого мяса курицы идеально подойдет для всей семьи и даст заряд энергии на оставшийся день, а приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

• горох 200 грамм;
• копчёный окорочок 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец душистый горошком 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• укроп сушеный 1 ч. ложка;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Горох замочить на ночь в холодной воде.
2. Перед готовкой слить воду, влить свежую и поставить вариться на среднем огне 30-40 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, картофель очистить и нарезать кубиками.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить в течение 6-8 минут.
5. В копчёном окорочке извлечь кости, мясо мелко нарезать.
6. Когда горох станет мягким, добавить в кастрюлю картофель и мясо. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне.
7. Через 10 минут добавить в суп обжаренные лук и морковь, душистый перец горошком и лавровый лист и готовить под крышкой ещё 5-7 минут.
8. По истечению времени, попробовать суп на вкус, при необходимости посолить, добавить сушеный укроп, перемешать и выключить огонь.
9. Дать супу настояться в течение 15-20 минут, так он получится ещё вкуснее и ароматней.

Приятного аппетита!

Мясная солянка по-домашнему

Солянка - это невероятно вкусное первое блюдо. Аромат такого супа сведет с ума любого мужчину! Копчености, колбаски, мясо, соленые огурцы - все это создаст изумительную вкусовую картину. Насыщенный и яркий вкус заставит потянуться вас за добавкой.

Ингредиенты:

• филе куриное – 200–250 г
• изделия мясные – 350 г
• изделия колбасные – 350 г
• огурец маринованный или солёный – 2 шт.
• рассол – 1/2 ст.
• маслины – 1/2 банки
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• паста томатная – 1 ст. л.
• чеснок – 1-2 дольки
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу
• перец красный – по вкусу
• лимон – 1 шт.
• рис – 1/3 ст.
• картофель – 1–2 шт.

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. В кастрюлю наливаем чуть больше половины воды, кладём куриное филе и ставим его вариться минут на 20, не забывая снимать пену.
3. Мясные и колбасные изделия нарезаем соломкой, сосиски – кружочками.
4. Соломкой нарезаем солёные огурцы.
5. Если колбаса жирная, перед добавлением в кастрюлю её можно немного обжарить.
6. Достаём куриное филе и нарезаем его мелкими кусочками. Кладём обратно в кастрюлю.
7. Добавляем туда же обжаренную колбасу. В этот момент необходимо также добавить горсть риса или картофель по желанию.
8. Чистим лук и морковь, лук мелко нарезаем, морковь натираем.
9. Выкладываем лук на сковородку и обжариваем его до золотистого цвета.
10. Добавляем морковь, через несколько минут добавляем томатную пасту и мелко измельченный чеснок.
11. Обжариваем в течение примерно 5 минут.
12. Добавляем в солянку огурцы и нарезанные кружочками маслины, выливаем полстакана огуречного рассола.
13. Солим и перчим по вкусу.
14. Зелень мелко нарезаем и добавляем в солянку.
15. Варим еще минут 5, затем накрываем крышкой и даём солянке настояться.
16. Мясная солянка по-домашнему готова, раскладываем её по тарелкам, добавив ломтик лимона и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Баварский пивной суп с сыром

По-настоящему мужское первое блюдо на основе темного пива с ароматными копчёностями и остринкой перца чили. ​Густой и наваристый суп - отличная идея, чтобы приготовить его в казане на природе, но не менее вкусный и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• лук крупный 1 шт.;
• сливочный или плавленый сыр 150 грамм;
• твёрдый сыр 150 грамм;
• копченые колбаски (охотничьи, баварские, чоризо и т.п) 200 грамм;
• копченые ребрышки 100 грамм (по желанию);
• тёмное пиво хорошего качества 0,5-1 литр;
• перец чили или любой другой острый 0,5 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, колбаски нарезать кружочками, рёбрышки нарезать вдоль костей, оба сыра натереть на тёрке либо нарезать кубиками.
2. В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить в казан колбаски и рёбрышки и обжаривать 5 минут. Рёбрышек можно класть больше или меньше, а можно и вовсе не класть, т.к. они нужны для запаха.
4. Вылить в казан пиво. Количество пива зависит от желаемой густоты супа.
5. Добавить перец чили и оба вида сыра. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.
6. Если уварить суп до загустения, из него получится отличный соус-дип к пиву.
7. Подавать суп, посыпав свежей зеленью, с ржаными сухариками или хлебом. По желанию заправить сливками или сметаной.

​Приятного аппетита!

Сырный суп с копчёными рёбрышками

Сытный суп с рёбрышками и сыром – отличная идея для обеденного меню в холодное время года. Копчёные рёбрышки придают супу особенно аппетитный аромат, а сыр и овощи делают его вкус нежным и приятным. Рецепт этого первого блюда достаточно прост, и с приготовлением справится даже не слишком опытный повар.

Ингредиенты:

• копченые ребрышки (свиные) 600 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• плавленый сырок 2 шт.;
• морковь 1-2 шт.;
• картофель 4 шт.;
• перловая крупа ½ стакана;
• лук репчатый 1 шт. или лук-порей ½ шт.;
• соль или приправа с солью (н-р, «10 овощей») по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю на 3 литра поместить рёбрышки и залить водой.
2. Добавить к рёбрышкам очищенный и разрезанный пополам чеснок, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 минут.
3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
4. Перловую крупу помыть.
5. Достать из бульона ребра, отложить на тарелку, по желанию процедить бульон и отделить мясо от костей.
6. Вернуть на плиту бульон, добавить перловую крупу, овощи и варить до готовности картофеля.
7. Плавленый сыр (лучше предварительно подмороженный в морозилке) натереть на терке либо мелко нарезать, добавить в бульон, перемешать и прогреть несколько минут до его растворения.
8. Попробовать суп на вкус, добавить соль или приправу, вернуть в кастрюлю рёбра и дать настояться 5-10 минут.