Подборка разнообразных рецептов для любителей паштета

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Невероятно вкусный и нежный паштет из куриной печени с мягким сливочным вкусом покрывается слоем кисловатого ягодного желе, которое отлично оттеняет вкус паштета и не даёт ему пересохнуть. Не смотря на простоту ингредиентов, закуска получается нарядной и изысканной и украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• куриная печень 800 грамм;
• лук крупный 1 шт.;
• белое сухое вино (или вермут) 100 мл;
• чеснок 1 зубчик;
• сливки от 20% 150 мл;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• мускатный орех щепотка;
• кориандр молотый щепотка;
• перец чёрный молотый щепотка;
• соль по вкусу.

для желе:

• клюква (брусника или чёрная смородина) 250 грамм;
• вода 250 мл;
• красный винный уксус 1 ст. ложка;
• сахар 3 ст. ложки (или по вкусу);
• желатин 10 грамм + вода 2-3 ст.ложки;
• соль 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Куриную печень очистить от плёнок и жилок, хорошо промыть и обсушить.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
4. Добавить на сковороду печень и обжарить со всех сторон по 1 минуте.
5. Влить на сковороду вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех и тушить 5-7 минут на слабом огне, чтобы печень осталась розовой внутри.
6. Влить на сковороду сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
7. Немного остывшую печень переложить в блендер, понемногу подливая соус со сковороды, и взбить до однородного состояния. На этом этапе паштет будет выглядеть достаточно жидким, но так и должно быть, потому что после застывания он значительно загустеет и уплотнится.
8. Выложить паштет в глубокую форму, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.
9. Желатин залить 2-3 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
10. Ягоды выложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения.
11. Уменьшить огонь до слабого, добавить уксус, сахар, щепотку соли и проварить 3-5 минут.
12. Растереть ягоды в сотейнике, по желанию, чтобы не попадались косточки, перетереть соус через мелкое сито.

    ​

13. Добавить разбухший желатин в соус и прогреть на слабом огне до растворения желатина, не доводя до кипения.
14. Когда желе остынет до комнатной температуры, залить им паштет и поставить в холодильник до полного застывания.
15. Подавать паштет, порезав на куски, с хлебом, гренками, крекерами к шампанскому или вину.

Приятного аппетита!

Вкуснейший паштет из курицы и моркови

​Такого паштета вы не найдете в магазине. В нем только натуральные ингредиенты, нет усилителей вкуса и Е-шек. Очень нежный, вкусный паштет из куриного филе и морковки сделает ваши бутерброды еще лучше!

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• яблочный уксус – по вкусу
• соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец – по вкусу
• лавровый лист – 2-3 шт.
• лук зелёный – для подачи

Приготовление:

1. Морковь чистим и разрезаем её на несколько частей.
2. В кастрюлю кладём куриную грудку и морковь. Заливаем продукты водой, солим по вкусу и при желании добавляем перец горошком.
3. Варим при слабом кипении 30 минут.
4. Примерно за 5-10 минут до готовности в бульон можно добавить 2-3 лавровых листа.
5. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем курицу и морковь остывать, не сливая бульон.
6. Репчатый лук чистим, нарезаем его как можно мельче и затем заливаем его яблочным уксусом.
7. Варим яйца, остужаем и чистим их.
8. Оставляем лук мариноваться на 5-10 минут, тем временем готовим паштет из курицы и моркови: отваренное куриное филе и морковь пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.
9. В полученную массу натираем на крупной тёрке варёные яйца.
10. С лука сливаем уксус и добавляем его в паштет, тщательно перемешиваем все компоненты.
11. Готовый паштет из курицы и моркови перчим и солим по вкусу и подаём к столу с хлебом по вкусу. Готовый бутерброд с паштетом можно по желанию посыпать нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия холодного копчения 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• маринованный огурчик небольшой 1 шт.;
• лук-шалот 2 шт. или лук белый 0,5 шт.;
• горчица 1 ч. ложка;
• натуральный йогурт 3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец по вкусу.

  ​

​

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать как можно мельче либо измельчить с помощью блендера.
2. У скумбрии отрезать хвост и плавники, снять с костей всё мясо и удалить кожу. Нарезать мясо рыбы как можно мельче.
3. Лук и маринованный огурец нарезать мелким кубиком.
4. Соединить в миске все ингредиенты, добавить горчицу, натуральный йогурт, посолить, поперчить и перемешать.
5. Желательно перед употреблением поставить паштет в холодильник на несколько часов.
6. Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Паштет из печени "А-ля фуа-гра"

Предлагаем вам простой бюджетный рецепт отличной закуски по мотивам изысканного французского деликатеса. Печёночный паштет получается нежным по структуре и с приятным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.

• печень куриная 300 грамм;
• лук (крупный) 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• молоко 200 мл;
• желток 5 шт.;
• мука пшеничная 3 ст.ложки;
• соль 1,5 ч. ложки;
• перец душистый 0,5 ч. ложки;
• орех мускатный 1/3 ч. ложки;
• масло сливочное 50 грамм;
• коньяк 50 мл;
• оливковое масло для обжаривания лука.

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривать.
2. Влить на сковороду коньяк и выпарить на половину.
3. Печень очистить от плёнок и жилок и измельчить с помощью блендера до однородности.
4. Соединить вместе обжаренные лук и чеснок с коньяком и измельчённую печень.
5. Добавить молоко, желтки, соль, специи и взбить с помощью блендера.
6. Всыпать в смесь муку и ещё раз взбить.
7. Полученную массу вылить в огнеупорную форму для запекания (удобно использовать одноразовые формочки из фольги), выложить в глубокий противень, наполненный водой на 2/3 и запекать в разогретой до 175 градусов духовке 60 минут.
8. По окончанию запекания, достать форму с паштетом из духовки и немного остудить.
9. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и залить форму с паштетом.
10. Отправить форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
11. После охлаждения, нарезать паштет ломтиками и подавать.

Нежнейший паштет из тунца, помидоров и зелени

Если вы любитель паштетов и часто покупаете их в магазине - скорее читайте наш рецепт. Хватит тратить деньги на продукты сомнительного качества, лучше приготовьте вместе с нами вкусный, нежный и натуральный домашний паштет из тунца, помидоров и зелени.

Ингредиенты:

• тунец консервированный в с/с 130 г;
• яйцо куриное 2 шт.;
• помидоры 100 г;
• оливковое масло 10 мл;
• свежая зелень по вкусу 15-20 г

Приготовление:

1. Начинаем готовить нежнейший паштет по вкусному рецепту: сливаем жидкость из консервированного тунца.
2. Яйца отвариваем, остужаем, чистим.
3. Зелень и помидоры моем, обсушиваем.
4. Кладём все ингредиенты в блендер и измельчаем до однородной массы.
5. Нежнейший паштет из тунца, помидоров и зелени по простому домашнему рецепту готов.

Приятного аппетита!

Домашний паштет из шампиньонов с грецкими орехами

Что может быть лучше, чем свежий хлеб или хрустящие хлебцы и домашний паштет? Если вы любите на завтрак есть бутерброды, тогда обязательно читайте рецепт и приступайте к приготовлению. Наш паштете шампиньонов с грецкими орехами покорит вас своим нежным и ярким вкусом, а так же непревзойденным ароматом. Такой вкусный и полезный завтрак или перекус зарядит вас энергией и придаст сил.

Ингредиенты:

• лук репчатый 1 шт.;
• масло сливочное 100 г;
• орехи грецкие 20 г;
• соль 1 ч. л.;
• шампиньоны свежие 250 г;
• яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

1. Начинаем готовить домашний грибной паштет по вкусному рецепту дня: подготавливаем все необходимые продукты.
2. Отвариваем яйцо вкрутую.
3. Мелко нарезаем очищенные лук и шампиньоны.
4. Добавляем в разогретую сковороду 50 г сливочного масла вместе с нарезанными луком и грибами, тушим до мягкости. Затем остужаем.
5. Мелко рубим очищенные грецкие орехи и 1 яйцо.
6. Измельчаем в блендере шампиньоны с луком, грецкие орехи, яйцо, 50 г сливочного масла и соль.
7. Домашний паштет из шампиньонов с грецкими орехами по самому вкусному рецепту готов.

Приятного аппетита!

Печёночный паштет с черносливом

Печёночный паштет по этому рецепту можно приготовить как из говяжьей, так и из куриной печени. Пикантный чернослив придаст этому блюду необычный сладковатый вкус и приятный аромат. Изысканный деликатес станет изюминкой вашего праздничного меню и понравится даже самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

• говяжья или куриная печень 750 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• чернослив без косточек 100 грамм;
• батон без корок 1-2 ломтика;
• молоко 100 мл;
• сало 150 грамм;
• соль 1,5 ч. ложки;
• сахар 1 ч. ложка;
• коньяк 2 ст. ложки;
• молотый перец по вкусу;
• лавровый лист 3-4 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Чернослив хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Батон без корок замочить в молоке.
3. Печень предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и нарезать на кусочки.
4. Сало нарезать на кусочки.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
7. Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук.
8. Добавить в полученную массу размоченный хлеб, яйца (взболтать вилкой), влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
9. Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.
10. Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы.
11. Выложить чернослив, слегка «утопить» его с помощью ножа и залить оставшейся печёночной массой.
12. Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 20-30 минут.
13. Готовый паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания.
14. Когда паштет остынет, поставить его в холодильник на 8-12 часов.
15. По истечению времени, вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья.
16. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!